Goulash-recept

Goulash is hét nationale gerecht van Hongarije. Geinig feitje: goulash heet daar helemaal geen goulash. Sterker nog, wanneer je in Hongarije goulash bestelt, krijg je totaal iets anders voorgeschoteld. Oorspronkelijk was goulash een heel simpel soep-gerecht met lappen gedroogd vlees en uien. In de variant zoals wij 'm kennen is het geen soep maar een zalige stoofschotel met rundvlees en veel paprika, en serveren we er bijvoorbeeld rijst of aardappelen bij.

Oorspronkelijk wordt goulash met allerlei soorten vlees gemaakt. Maar de bekendste variant is de Hongarse goulash gemaakt van rundvlees. Runderlappen of riblappen zijn hiervoor de beste alternatieven, want het vlees wordt heerlijk mals en zacht door het lange stoven. Tip: als je het vlees vervangt door vegetarisch gehakt, heb je in een handomdraai een vegetarische goulash. 

Goulash kun je serveren met een heerlijk frisse salade of rijst. Een knapperig stokbroodje met kruidenboter doet het ook altijd goed.