gegratineerde oesters

Gegratineerde oesters

1. Verwarm de oven op 190°C. 

2. Open de oesterschelpen met een oestermes en een theedoek. Snijd de oesters los. Leg ze terug in de onderste schelpen en leg op een bakplaat gevuld met grof zeezout.

3. Hak de knoflook, sjalot en bieslook fijn. 

4. Smelt de boter en voeg knoflook en sjalot toe en laat 2 minuutjes bakken. Voeg de fijngehakte bieslook toe.

5. Doe een scheutje Pernod in de pan en laat dit goed warm worden. Flambeer de knoflook, sjalot en bieslook. 

   Tip: alcohol flamberen

   Geen gasfornuis? Verwarm de Pernod in de pan. Zet het fornuis uit en steek de drank (voorzichtig!) aan met een lange lucifer of aansteker. Laat de vlam doven.

6. Haal de pan van het vuur en meng het broodkruim, de geraspte Parmezaan en de rasp van een halve grapefruit erdoor. Breng op smaak met peper.

7. Verdeel het mengsel over de oesters. Bak de oesters 10 minuten in de oven, eventueel de laatste minuten onder de grill.