Gebakken zalm met lente-ui en peterseliesalade

Gebakken zalm met lente-ui en peterseliesalade

• Rooster het brood, snijd de bruine korst eraf en snijd het witte gedeelte in blokjes.
• Bak de blokjes brood in een pan goudbruin.
• Snijd de olijven door de helft en pureer samen met de krokante blokjes.
• Kruid de zalm met zout en zwarte peper en bak in een pan aan beide kanten.
• Maak een saus met citroensap en olijfolie en zet aan de kant.
• Hak de peterselie en de lente-ui fijn en snijd de kerstomaatjes in vier.
• Scheur de andijvie in kleine stukjes en meng alle ingrediënten in een kom.
• Plaats de zalmfilets op een bord, besprenkel ze met de zwarte olijvenpuree en serveer met de salade.

Donkere chocolademousse met sinaasappellikeur

• Smelt de chocolade au bain-marie.
• Voeg vervolgens langzaam de likeur toe terwijl de chocolade smelt.
• Roer de eidooiers door de gesmolten chocolade, haal de kom uit het water en zet aan de kant.
• Meng het cacaopoeder door de slagroom.
• Roer de room voorzichtig door het chocolademengsel.
• Doe het mengsel in een schotel en laat rusten in de koelkast.
• Snijd de sinaasappel in partjes, plaats hierop de chocolademousse en serveer als nagerecht.