Garnalen-dilletaart

1
Gemiddeld

Bereidingswijze

45 minuten totale tijd

Azijndeeg
Kneed de bloem, boter, roomkaas, water, azijn, bakpoeder en het zout tot een soepel deeg en laat het deeg, ingepakt in plasticfolie, circa 1 uur rusten in de koelkast. Vet de kartelvorm in. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkbank tot circa 3 millimeter dik. Bekleed de kartelvorm met het deeg, snijd het overige deeg van de rand en kneed weer bij elkaar. Prik met een vork gaatjes in de bodem.

Ragout
Pel en snipper de sjalotten. Hak de dille fijn. Halveer de paprika in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in blokjes. Smelt de boter in een pan en fruit de sjalotten. Voeg de bloem al roerend toe en laat de bloem gaar worden. Blus af met de witte wijn en schenk de visbouillon hierbij. Roer dit tot een gladde dik gebonden saus en laat op laag vuur 10 tot 15 minuten koken. Roer de garnalen, dille en paprika door de saus en haal de pan van het vuur. Schenk de ragout uit op een met koud water omgespoelde bakplaat of ruime ovenschaal en laat afkoelen.

Garnalen-dilletaart
Verwarm de oven voor op 180 ºC. Rol het resterende deeg uit en snijd er een cirkel uit ter grootte van de kartelvorm. Dek de taart af met de deegcirkel.
Druk de randen goed aan. Maak in het midden van het deeg een gaatje en maak van een beetje deeg een klein schoorsteentje. Zo kan de stoom ontsnappen tijdens het bakken. Versier de taart naar wens met het overgebleven deeg. Bestrijk de taart met losgeklopt ei en room, bestrooi met sesamzaadjes en bak de taart in de oven in circa 30 minuten goudbruin en gaar.

Ingredienten

1
Porties

Azijndeeg

  • 285 g bleom
  • 140 g boter
  • 130 g roomkaas
  • 1 el koud water
  • 1.5 el azijn
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 mespuntje zout

Ragout

  • 2 sjalotten
  • 1 bosje dille
  • 0.5 rode parika
  • 125 g boter
  • 100 g bloem
  • 100 ml witte wijn
  • 400 ml visbouillon
  • 250 g Hollandse garnalen
  • zout

Extra nodig

  • boter om in te vetten
  • bloem om te bestuiven
  • kartelvorm van 26 cm
  • 1 ei om te bestrijken
  • 1 scheutje room om te bestrijken
  • 2 tl sesamzaadjes
Geef je waardering
1