Fufu met stoof

11
Gemiddeld

Bereidingswijze

120 minuten totale tijd

Stoofpot

Snijd het vlees, de kip en de vis in stukjes. Pel en snijd de uien. Leg alles in een hoge pan. Giet er koud water op tot het net onder staat. Voeg het bouillonblokje toe en breng aan de kook. Snijd de pompoen in gelijken stukken van circa 5 bij 5 centimeter.

Haal na circa 1 uur zoveel mogelijk stukjes vis uit de pan en houd apart voor het serveren. Roer de pindakaas los met wat water. Prik met je mes wat gaatjes in de krab zodat deze meer smaak afgeeft. Voeg tomatenpuree, pindakaas, aubergine, okra, krab, gamba’s, rode peper en de pompoen toe. Laat circa 1 uur sudderen. Rooster de sesamzaadjes circa 4 minuten in een droge koekenpan en vijzel ze tot een pasta. Breek de kokosnoot open en bewaar het water. Rasp de kokos en voeg het water er aan toe. Pers voor de kokosmelk met je handen het water uit de rasp. Voeg de kokosmelk en het sap van de limoen toe aan de soep. Haal de groente uit de soep en vijzel met de sesampasta tot een gladde massa.

Cassave fufu

Schil en snijd de cassave in gelijke stukken. Rasp de stukken cassave zo fijn mogelijk.

Breng een liter water aan de kook. Meng een mok heet water met de geraspte cassave en breng op laag vuur aan de kook. Blijf circa 15 minuten roeren en voeg geleidelijk steeds een beetje water toe tot je een mooie heldere, dikke pap krijgt.

Serveren

Roer de groentepasta door de soep. Schep de fufu in diep borden. Verdeel eerst het garnituur uit de soep rondom de fufu. Schenk het bord vol met soep.

Dit is een recept van Dunnia Martin.

Ingredienten

4
Personen

Extra nodig

  • rasp

Fufu met stoof

  • 750 g runderlappen
  • 500 g Kip
  • 125 g gedroogde visjes
  • 2 uien
  • 0.5 bouillonblokje
  • 250 g pompoen
  • 0.5 blikje tomatenpuree
  • 2 el pindakaas
  • 4 mini aubergines
  • 4 okra's
  • 0.5 kg krab
  • 4 gamba's
  • 0.5 rode peper
  • 0.5 el sesamzaad
  • 0.5 kokosnoot
  • 0.5 limoen
  • 2 cassave v
Geef je waardering
11