Stappenplan
-
Verwarm je oven voor op 225 graden. Was de zoete aardappels en halveer ze in de lengte. Snijd hier frieten van en meng met een beetje olijfolie. Verdeel de zoete aardappels over een met bakpapier beklede bakplaat en gaar in ongeveer 25 minuten.
-
Maak ondertussen alvast de dressing: doe hiervoor de avocado in een keukenmachine of blender, samen met het sap van de limoen, de olijfolie, Griekse yoghurt, korianderblaadjes en een snufje zout en peper. Hak fijn tot een gladde saus en zet apart.
-
Verwarm de koekenpan met een scheut olijfolie en bak hierin de falafel goudbruin en krokant. Rooster in een droge koekenpan de sesamzaadjes goudbruin.
-
Snijd de cherrytomaatjes in kwartjes.
Serveren falafelbowl
-
Verdeel alle ingrediënten behalve de avocadosaus over grote schalen of borden. Garneer met de avocadosaus en de sesamzaadjes.
0 reacties op falafelbowl met zoete aardappel en avocado-korianderdressing