Hoe maak je crème brûlée?

Name: Crème brûlée met frambozen
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 persons
Ingredients: 1 liter slagroom; 2 stuks gedroogd vanillestokje; 8 eieren; 200 g fijne kristalsuiker; 0.5 tl fijn keukenzout; 400 g verse frambozen; 150 g geleisuiker; 1 citroen

Crème brûlée met frambozen

Crème brûlée maken? Probeer deze zomerse variant met verse frambozen.

45 min. voorbereiden

240 min. wachttijd

Gepubliceerd op: 02-06-26

Bewerkt op: 02-06-2026

Raquel Palla Lorden

"Dit crème brûlée-recept is speciaal: je maakt 'm zonder oven. Heerlijk fris door de verse frambozen."

Ingrediënten voor crème brûlée met frambozen

Personen

Crème brûlée

1 liter slagroom
2 stuks gedroogd vanillestokje
8 eieren
200 g fijne kristalsuiker
0,5 tl fijn keukenzout

Frambozencompote

400 g verse frambozen
150 g geleisuiker
1 citroen

Benodigdheden voor crème brûlée met frambozen

staafmixer
keukenthermometer
ovenschaal van 2L
crèmebrûléebrander

Scherm aanhouden

Bereidingswijze voor crème brûlée met frambozen

Crème brûlée zonder oven

Doe de slagroom samen met het vanillestokje en het vanillemerg in een steelpan op laag vuur voor 15 minuten tot net onder het kookpunt. Verwijder het vanillestokje.
Klop de eieren in een kom los met 150 g kristalsuiker en het zout. Giet de warme room in een dunne straal bij het eimengsel terwijl je voortdurend klopt met een garde.
Giet het eimengsel terug in de pan en verwarm op laag vuur. Blijf roeren tot de custard precies 88°C bereikt, meet met een thermometer. Giet het al roerend over in een kom, en dek af met plasticfolie. Laat 2 uur opstijven in de koelkast.

Het is niet erg als het mengsel er wat klonterig uitziet.

Frambozencompote

Doe de frambozen met de suiker, het citroensap en de citroenrasp in een steelpan. Verwarm al roerend op middelhoog vuur ca. 20 minuten tot het de dikte heeft van een compote.
Schep de compote in een ovenschaal van ongeveer 2 liter en zet 2 uur in de koelkast om op te stijven.

Crème brûlée afmaken

Mix de afgekoelde custard glad met een staafmixer of keukenmachine. Giet over de frambozen in de ovenschaal en zet opnieuw 2 uur in de koelkast om op te stijven.
Verdeel vlak voor het serveren de rest van de suiker erover en karamelliseer met de crèmebrûléebrander.

Alles over crème brûlée

Crème brûlée maak je door een custard au bain-marie te bakken in de oven. Vlak voor het serveren bestrooi je de bovenkant met suiker en brand je die met een gasbrander tot een krokante karamellaag. In dit recept maken we de crème brûléecustard zonder oven.

Wat anderen vonden van crème brûlée met frambozen

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

0 reacties op crème brûlée met frambozen

Ook lekker

Gefrituurde softshell crab met Thaise dressing

voorbereidingstijd 30 min

average score: 3,1

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Danny Jansen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Wortel- en courgette-spaghetti met walnoten-peterseliepesto

voorbereidingstijd 15 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Roberta Pagnier

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Spaghetti met avocadosaus

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,7

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jet van Nieuwkerk

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Hollandse Bhudda poké bowl met makreel en bloemkool

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Estée Strooker

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Stoofperen met witte wijn

voorbereidingstijd 15 min

wachttijd 180 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Pittige pompoen met rijst en kip

voorbereidingstijd 30 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Roberta Pagnier

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Italian Mess

voorbereidingstijd 10 min

average score: 3,0

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Roberta Pagnier

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Triple chocolate cookie

voorbereidingstijd 15 min

average score: 3,2

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Taco-bowl met chorizo en pompoen

voorbereidingstijd 35 min

average score: 2,7

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jet van Nieuwkerk

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Crème brûlée met frambozen

Bereidingswijze voor crème brûlée met frambozen

Crème brûlée zonder oven

Klonterig mengsel?

Frambozencompote

Crème brûlée afmaken

Alles over crème brûlée