Broccoli-bloemkoolsoep met verse knoflookcroutons

• Snijd de roosjes van de broccoli en de bloemkool. Snijd de stronken fijn.
• Pel en snipper de ui.
• Verhit een scheutje olie in een soeppan. Fruit de ui en de fijngesneden stronken circa 3 minuten.
• Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
• Voeg de broccoli- en bloemkoolroosjes toe en kook circa 10 minuten.
• Maal de soep fijn met een staafmixer. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
• Verhit een scheut olie in een koekenpan.
• Pel en halveer de knoflook.
• Fruit de knoflook en haal de knoflook na circa 2 minuten uit de olie.
• Snijd de boterhammen in blokjes en bak in circa 5 minuten goudbruin in de knoflookolie. Schud regelmatig om.

Nog meer broccoli recepten? Bekijk dan hier hoe je nog meer broccoli kookt.