Brioche-ijsbuns

Verwarm de melk tot lauwwarm. Voeg de instant gist en de helft van de suiker toe en laat 15 minuten staan tot het gaat gisten.

Doe het zout, bloem en de rest suiker in een mixer. Voeg het gistmengsel en de eieren toe en meng 10 minuten.

Laat de machine draaien en voeg in delen de roomboter toe. Meng in ca. 10 min. tot een soepel en elastisch deeg.

Stort het deeg op een werkblad en maak er een mooie bol van. Leg de deegbol erin, dek af met vershoudfolie en laat ca. 1 uur rijzen of tot verdubbeld in volume.

Stort het deeg op een met bloem bestoven werkblad en kneed de lucht eruit. Rol 8 bollen van het deeg en leg op een met bakpapier beklede bakplaat.

 Dek losjes af met vershoudfolie en laat opnieuw 30 min. rijzen of verdubbeld in volume.

Verwarm de oven voor op 180 °C. Besmeer de bollen met de melk en bak de bollen ca. 15 min goudbruin in de oven. Laat afkoelen.

 Doe de kersen met het citroensap en schil en de suiker in een steelpan op middelhoog vuur. Laat al roerend inkoken in 10 minuten inkoken tot compote.

Roer de maizena los met het water en voeg toe aan de compote. Roer tot kersensaus.

Snijd de briochebollen open. Knijp op de bodem 1 bol ijs en verdeel er de kersensaus overheen. Doe de deksel er weer op en serveer.