Barbacoa van jackfruit

Name: Barbacoa van jackfruit
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persons
Ingredients: 2 el olijfolie; 1 rode ui; 1 groene paprika; 2 blik jackfruit van Fairtrade Original; 1 pakje Mexicaanse kruidenmix; 250 ml kokend water; 300 g maïs uit blik; 1 rode paprika; 4 lente-uien; 15 g verse peterselie of koriander; 8 kleine tortillas; 4 el zoetzure rode ui; mangochutney

Barbacoa is een traditioneel stoofgerecht uit de Mexicaanse keuken. Dit recept is een veganistische twist met jackfruit.

30 min. voorbereidingstijd

Direct naar recept

Barbacoa, Mexicaans voor barbecue, is een traditioneel stoofgerecht uit de Mexicaanse keuken. Met de kruidenpasta van Fairtrade Original maak je het klassieke gerecht met veganistische twist door jackfruit te gebruiken.

Ingrediënten

Personen

2 el olijfolie
1 rode ui
1 groene paprika
2 blik jackfruit van Fairtrade Original
1 pakje Mexicaanse kruidenmix
250 ml kokend water
300 g maïs uit blik
1 rode paprika
4 lente-uien
15 g verse peterselie of koriander
8 kleine tortillas

Optioneel

4 el zoetzure rode ui
mangochutney

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Stap 1:
Snijd de ui in halve ringen en de groene paprika in reepjes. Verwarm de olie in een braadpan en bak hierin de rode ui kort samen met de groene paprika. Spoel de jackfruit af en laat uitlekken. Doe de stukjes jackfruit in de pan en bak ongeveer 2 minuten al roerend mee.

Stap 2:
Voeg de barbacoa kruidenpasta toe en roer goed door. Blus het geheel af met 250 ml gekookt water en laat de barbacoa ongeveer 20 minuten sudderen.

Stap 3:
Duw de stukjes jackfruit met een houten lepel uit elkaar zodat er een soort ‘draadjesvlees’ ontstaat. Laat de maïs uitlekken, voeg toe en warm even door.

Stap 4:
Snijd de rode paprika en lente-ui in dunne reepjes en hak de kruiden. Verwarm de tortilla’s en verdeel hierover de jackfruit barbacoa. Garneer het geheel af met de reepjes rode paprika, de lente-ui en gehakte kruiden.

Stap 5:
Serveer eventueel met zoetzure rode ui en een mangosalsa.

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

0 reacties

Ook lekker

Frisse courgette-tuinbonenlasagne met ricotta en munt

Een heerlijk fris lasagne-recept voor tijdens warme dagen.

voorbereidingstijd 20 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hugo Kennis

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Bubble tea met gevulde pompoenkoekjes

Bubble tea maken is simpel! Je hebt maar 3 ingrediënten nodig. Bubble tea werd in de jaren 80 al gedronken in Taiwan. Maar is nu hier een regelrechte hit. Probeer het zelf!

voorbereidingstijd 40 min

average score: 3,6

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Eveline Wu

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Pides

De Pide is de Turkse variant van de pizza. Zelf aan de slag? Karsu Dönmez deelt haar waanzinnige recept.

voorbereidingstijd 70 min

wachttijd 50 min

average score: 3,3

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Karsu

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Mexicaanse gepofte zoete aardappel

De zoete aardappel komt van oorsprong uit Mexico. Daarom is het ook niet zo verwonderlijk dat juist Mexicanen wel raad weten met de ondergrondse plant.

voorbereidingstijd 10 min

average score: 2,9

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Babi pangang met groenteloempia’s en rijst

Maak je eigen voor babi pangang met dit superlekkere recept van Danny.

average score: 2,5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Danny Jansen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Bretonse vissoep

Deze Bretonse vissoep is rijkegevuld met vis, mosselen en garnalen. Een rustiek stuk brood erbij om te dippen en aanvallen!

voorbereidingstijd 45 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Estée Strooker

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Carrot cake met cream cheese frosting

Met dit makkelijke recept maak je thuis de allerlekkerste carrot cake.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 3,1

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Charlotte Russe met frambozen

Deze Charlotte Rousse met frambozen is lekker en ook nog eens een plaatje om naar te kijken. Miljuschka vertelt hoe je dit recept maakt.

voorbereidingstijd 60 min

average score: 3,2

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Lasagne van ravioli

Wauw: deze lasagne van ravioli ziet er schandalig lekker uit! Superleuk én makkelijk om te maken. Op zoek naar wat meer uitdaging? Maak dan de ravioli eens zelf.

voorbereidingstijd 105 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Barbacoa van jackfruit

Een recept van

Bereidingswijze

Wat vond jij ervan?

0 reacties

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief

Nu & straks op TV