Bananen-kokoscake
-
Pel de bananen, snijd ze in stukjes en leg ze minimaal 1 uur in de vriezer.
-
Verwarm de oven voor op 175 ºC.
-
Vet de bakvorm in en bekleed met bakpapier. Pureer de bananen in de keukenmachine, weeg 325 gram af en zet apart.
-
Meng de bloem met bakpoeder en nootmuskaat.
-
Roer de margarine met de suiker romig.
-
Voeg azijn, rum en de bananenpuree toe. Meng beetje bij beetje de bloem erdoor. Meng de kokosrasp erdoor.
-
Schep het beslag in de vorm en bestrooi met de bruine suiker. Bak het banaan-kokosbrood in circa 1 uur goudbruin en gaar.
2 reacties
Met 325g heb je de perfecte verhoudingen voor deze bananencake. Meer banaan zal de cake wat smeuïger maken, maar als je dat lekker vindt dan kan je dus gerust alle bananenpuree toevoegen.
Het mengsel met de margarine hoeft niet schuimig maar romig. Als de margarine op kamertemperatuur is voor het mixen in het bananencakebeslag dan moet dat vast en zeker wel lukken.
Groeten,
Amber van Team-24Kitchen