Job en Perry

Ingredienten

4
Personen

Tortilla's (soft taco's)

  • 150 g maseca harina maismeel

Visbeignets

  • 200 g bloem + 4 el
  • 200 ml Mexicaans bier
  • 1 ei
  • zout
  • 1 tl gemalen chipotle (of ½ tl gerooktepaprikapoeder + ½ tl chilipoeder)
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 500 g kabeljauwstaarten met huid

Salsa picada

  • 2-3 tomaten
  • 2-4 rode chilipepers
  • 1 rode ui
  • 6 takjes koriander
  • 3 takjes munt
  • 1 limoen
  • suiker

Extra nodig

  • tortillapers
  • frituurpan met olie

Bereidingswijze

Totale tijd: 55 minuten

1. Meng de maseca harina met een scheut water. Kneed kort tot een soepel deeg. Voeg als het te droog is een klein beetje extra water toe. Verdeel het deeg in 4 bolletjes en dek af met plasticfolie of een vochtige theedoek. Zet een minuut of 10 apart.

2. Snijd voor de salsa de tomaten in blokjes. Snijd de pepers in ringen. Pel en snipper de ui. Snijd de koriander (inclusief de stelen) en muntblaadjes fijn. Rasp de schil van de limoen. Meng de tomaten, pepers, ui, koriander, munt en limoenrasp. Breng op smaak met zout, limoensap en een beetje suiker.

3. Bedek de tortillapers met twee lagen stevig plasticfolie. Pers een bolletje deeg plat en pel voorzichtig van het plastic.

4. Verhit de koekenpan (zonder vet) en bak de soft taco’s in circa 3 minuten aan beide kanten gaar. Bewaar in een theedoek. Pers en bak de overige tortilla’s.

5. Verhit intussen de frituurolie tot 180 °C.

6. Klop voor de visbeignets een beslag van 200 gram bloem, het bier en het ei. Breng op smaak met zout, chipotle en knoflookpoeder.

7. Snijd de vis in dikke repen, bestrooi met zout. Doe de 4 eetlepels bloem in een kom. Haal de vis eerst door de bloem en dan door het bierbeslag. Laat ze vervolgens in porties langzaam in het frituurvet zakken. Bak er niet teveel tegelijk want dan gaan ze aan elkaar plakken. Frituur ze in 3-4 minuten goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier en strooi er nog wat zout overheen.

8. Serveer de soft taco’s met de visbeignets en salsa picada erop. Druppel er indien gewenst nog wat limoensap overheen.

Wil je álle Wat Eten We Vandaag?-recepten en video's bekijken? Ga dan snel naar Wat Eten We Vandaag?

Geef je waardering

47
Vistaco’s met salsa picada
Vistaco’s met salsa picada