Albacore tonijn met aubergine, pistache en rauwe chocolade

11
Makkelijk

Bereidingswijze

30 minuten totale tijd

Aubergine

  • Schil de aubergine en snijd in kleine blokjes.
  • Pel en snipper de sjalot. Pel en snijd 1 teentje knoflook fijn.
  • Verwarm 2 el van de olijfolie in een koekenpan en fruit de sjalot en de knoflook circa 2 minuten.
  • Voeg de aubergine toe en bak circa 6 minuten.
  • Breng op smaak met zout en peper en laat afkoelen.

Tonijn

  • Hak de pistachenootjes en cacaonibs fijn.
  • Snijd de tonijn in 4 even grote stukken.
  • Verwarm de rest van de olijfolie in een koekenpan en fruit hierin kort de tweede hele teen knoflook en het takje rozemarijn.
  • Schroei de tonijn in circa 30 seconden per kant dicht en breng op smaak met zout en peper.

Afmaken

  • Schep een lepel aubergine op het bord en bestrooi met pistachenootjes en cacaonibs. Leg daar een plak tonijn op, schep er een lepel aubergine op en bestrooi opnieuw met pistache en cacaonobs.
  • Serveer met de groentechips.

 

Ingredienten

4
Personen

Albacore tonijn met aubergine

  • 2 aubergines
  • 1 sjalot
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 takje rozemarijn
  • 60 g pistachenoten
  • 50 g cacaonibs
  • 600 g Albacore tonijn
  • 4 el olijfolie extra vergine
  • 150 g groentechips
Geef je waardering
11