Adobo

Name: Adobo
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 persons
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 ui; 2 el zonnebloemolie; 3 teentjes knoflook; 8 kipdrumsticks; 4 laurierblaadjes; 5 peperkorrels; 1 tl zout; 1 el vissaus; 20 ml rijstazijn; 40 ml sojasaus; 1 el suiker; 20 ml saké; 5 takjes koriander; 1 Thaise chilipeper; 2 stengels bosui; 1 limoen

Adobo is een typisch Filipijns gerecht dat inmiddels populair is over de hele wereld. Dit recept is bedoeld voor echte liefhebbers van kip.

45 min. voorbereidingstijd

Direct naar recept

Eveline's Asian Favourites: Adobo Chicken

Eveline Wu

"Adobo vindt zijn oorsprong in de Filipijnen. Dit kip-recept kan je herkennen aan de marinade van azijn, sojasaus, knoflook en laurier. Het bewijs dat de lekkerste gerechten niet heel moeilijk hoeven te zijn."

Ingrediënten

Personen

Adobo

1 ui
2 el zonnebloemolie
3 teentjes knoflook
8 kipdrumsticks
4 laurierblaadjes
5 peperkorrels
1 tl zout
1 el vissaus
20 ml rijstazijn
40 ml sojasaus
1 el suiker
20 ml saké
5 takjes koriander
1 Thaise chilipeper
2 stengels bosui
1 limoen

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Adobo

Snijd de ui in halve ringen. Pel de knoflook en snijd fijn.
Fruit de ui voor 3 minuten. Voeg dan de knoflook toe. Voeg de kip toe en bak rondom op middelhoog vuur aan.
Voeg de laurierblaadjes, peperkorrels, zout, vissaus, rijstazijn, sojasaus, suiker en saké toe. Stoof de kip met de deksel op de pan in 30 minuten gaar.
Snijd de koriander fijn. Snijd de Thaise peper in dunne ringetjes. Snijd de bosui in dunne ringetjes. Halveer de limoen. Pers uit boven de pan.
Schep de adobo in een diep bord. Garneer met de koriander, rode peper en bosui.

Wat zit er in Filipijnse adobo?

Adobo is een Filipijns gerecht van gestoofd vlees in een mix van azijn, sojasaus, knoflook, laurierblad en zwarte peper. Het vlees wordt langzaam gegaard tot het mals is en de saus ingedikt. Het wordt vaak geserveerd met rijst.

Is adobo Mexicaans of Filipijns?

Adobo bestaat in beide keukens, maar de Filipijnse en Mexicaanse versies zijn heel verschillend. Filipijnse adobo is een stoofgerecht. Mexicaanse adobo is een pittige marinade of saus. De naam is hetzelfde maar past zich aan per land.

Adobo Tequila gemarineerde gamba's op een bord

Recept: Mexicaanse adobo-tequila grilled gamba’s

Wat betekent adobo?

Adobo betekent in het Spaans letterlijk 'marinade' of 'inleggen' en komt van het werkwoord adobar. De term wordt gebruikt voor verschillende lokale gerechten. Omdat de Filipijnen, net als Mexico, een Spaanse koloniale geschiedenis hebben, heet het daar ook adobo.

Wat is het verschil tussen adobo en adobada?

Adobo is een stoofgerecht of marinade (Filipijns) of chili en specerijen (Mexicaans). Adobada betekent letterlijk 'gemarineerd' en verwijst meestal naar gemarineerd varkensvlees in Mexicaanse stijl. Dus: adobo is breder, adobada is specifieker en altijd Mexicaans.

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

1 reactie

Heerlijk ! En makkelijk!

Greta Potgieter

12-05-2025

Ook lekker

Groene asperges met burrata

Groene asperges maken? Deze groene asperges met burrata passen helemaal in de trend van het vegetarisch barbecueeën.

voorbereidingstijd 35 min

average score: 3,5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Tteokbokki

Tteobokki zijn Koreaanse rijstcakes. Vaak eet je het in een pittige saus én het liefst met nog een beetje kaas. Benieuwd? Wij delen het recept van Eveline.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 4,1

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Eveline Wu

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Köfte met couscoussalade en tzatziki

Zelf köfte maken? Dit recept voor köfte met couscoussalade en tzatziki is het uitproberen meer dan waard!

voorbereidingstijd 30 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hugo Kennis

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Quinoa-venkelburger

Ook het veganistische menu is niet compleet zonder een dijk van een burgerrecept. Wij stellen je graag voor aan: de quinoa-venkelburger!

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,4

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Kaasfondue met Hollandse kazen

Op zoek naar inspiratie voor de feestdagen? Deze kaasfondue van Hollandse kazen is zeker een aanrader!

voorbereidingstijd 45 min

average score: 3,1

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hans van Wolde

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Pork Wellington

Rudolph deelt het recept voor een heerlijke variatie op een echte kerstklassieker: Pork Wellington.

voorbereidingstijd 30 min

oventijd 25 min

wachttijd 85 min

average score: 4,2

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Brownies met pindakaas

Oelala! Deze peanutbutter brownies zijn om je vingers bij af te likken. Schandalig lekker.

voorbereidingstijd 80 min

oventijd 40 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Aziatische toverballen - kipgehaktballetjes in slablaadjes

Was, droog en snijd de champignons in stukken. Maal ze fijn in de keukenmachine of hak ze heel fijn met een mes. Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,9

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Roberta Pagnier

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Marokkaanse kippastei

Om je vingers bij af te likken: zó lekker is deze Marokkaanse kippastei. Probeer dit fantastische recept van Miljuschka uit.

voorbereidingstijd 40 min

average score: 2,7

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Adobo

Eveline Wu

Bereidingswijze

Adobo

Programma Eveline's Asian Favourites

Wat zit er in Filipijnse adobo?

Is adobo Mexicaans of Filipijns?

Wat betekent adobo?

Wat is het verschil tussen adobo en adobada?

Wat vond jij ervan?

1 reactie

Ook lekker

Nu & straks op TV

Adobo

Een recept van

Eveline Wu

Bereidingswijze

Adobo

Programma Eveline's Asian Favourites

Wat zit er in Filipijnse adobo?

Is adobo Mexicaans of Filipijns?

Wat betekent adobo?

Wat is het verschil tussen adobo en adobada?

Wat vond jij ervan?

1 reactie

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief

Nu & straks op TV