Adobo

Name: Adobo
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 persons
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 ui; 2 el zonnebloemolie; 3 teentjes knoflook; 8 kipdrumsticks; 4 laurierblaadjes; 5 peperkorrels; 1 tl zout; 1 el vissaus; 20 ml rijstazijn; 40 ml sojasaus; 1 el suiker; 20 ml saké; 5 takjes koriander; 1 Thaise chilipeper; 2 stengels bosui; 1 limoen

Adobo is een typisch Filipijns gerecht dat inmiddels populair is over de hele wereld. Dit recept is bedoeld voor echte liefhebbers van kip.

45 min. voorbereidingstijd

Direct naar recept

Eveline's Asian Favourites: Adobo Chicken

Eveline Wu

"Adobo vindt zijn oorsprong in de Filipijnen. Dit kip-recept kan je herkennen aan de marinade van azijn, sojasaus, knoflook en laurier. Het bewijs dat de lekkerste gerechten niet heel moeilijk hoeven te zijn."

Ingrediënten

Personen

Adobo

1 ui
2 el zonnebloemolie
3 teentjes knoflook
8 kipdrumsticks
4 laurierblaadjes
5 peperkorrels
1 tl zout
1 el vissaus
20 ml rijstazijn
40 ml sojasaus
1 el suiker
20 ml saké
5 takjes koriander
1 Thaise chilipeper
2 stengels bosui
1 limoen

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Adobo

Snijd de ui in halve ringen. Pel de knoflook en snijd fijn.
Fruit de ui voor 3 minuten. Voeg dan de knoflook toe. Voeg de kip toe en bak rondom op middelhoog vuur aan.
Voeg de laurierblaadjes, peperkorrels, zout, vissaus, rijstazijn, sojasaus, suiker en saké toe. Stoof de kip met de deksel op de pan in 30 minuten gaar.
Snijd de koriander fijn. Snijd de Thaise peper in dunne ringetjes. Snijd de bosui in dunne ringetjes. Halveer de limoen. Pers uit boven de pan.
Schep de adobo in een diep bord. Garneer met de koriander, rode peper en bosui.

Wat zit er in Filipijnse adobo?

Adobo is een Filipijns gerecht van gestoofd vlees in een mix van azijn, sojasaus, knoflook, laurierblad en zwarte peper. Het vlees wordt langzaam gegaard tot het mals is en de saus ingedikt. Het wordt vaak geserveerd met rijst.

Is adobo Mexicaans of Filipijns?

Adobo bestaat in beide keukens, maar de Filipijnse en Mexicaanse versies zijn heel verschillend. Filipijnse adobo is een stoofgerecht. Mexicaanse adobo is een pittige marinade of saus. De naam is hetzelfde maar past zich aan per land.

Adobo Tequila gemarineerde gamba's op een bord

Recept: Mexicaanse adobo-tequila grilled gamba’s

Wat betekent adobo?

Adobo betekent in het Spaans letterlijk 'marinade' of 'inleggen' en komt van het werkwoord adobar. De term wordt gebruikt voor verschillende lokale gerechten. Omdat de Filipijnen, net als Mexico, een Spaanse koloniale geschiedenis hebben, heet het daar ook adobo.

Wat is het verschil tussen adobo en adobada?

Adobo is een stoofgerecht of marinade (Filipijns) of chili en specerijen (Mexicaans). Adobada betekent letterlijk 'gemarineerd' en verwijst meestal naar gemarineerd varkensvlees in Mexicaanse stijl. Dus: adobo is breder, adobada is specifieker en altijd Mexicaans.

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

1 reactie

Heerlijk ! En makkelijk!

Greta Potgieter

12-05-2025

Ook lekker

Lemon tabouleh met merguez

Deze lemon tabouleh met merguez is verrukkelijk en een stuk makkelijker dan je zou denken. Waar wacht je nog op?

average score: 2,6

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Zelfgemaakte chicken tonight met rijst

Wie kent ze niet, de potten kant-en-klare sauzen van Chicken Tonight. Met dit recept maak je het zelf!

voorbereidingstijd 40 min

average score: 2,7

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van 24Kitchen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Kipnuggets met gepofte aardappel en erwten

Zo maak je zelf kipnuggets

average score: 2,6

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Danny Jansen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Koek uit een pannetje

Koek uit een pannetje zijn snelle koeken gevuld met pindakaas, pinda's, pecannoten en chocolade. Al binnen een halfuurtje klaar!

voorbereidingstijd 10 min

average score: 2,9

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Parijse aardbeien-vanilletaart

Haal de verfijnde Franse patisserie in huis met deze très belle Parijse aardbeien-vanilletaart.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 3,3

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Pittige boerenkoolsoep met kokos

Je leest het goed: boerenkoolsoep. Want wie aan boerenkool denkt, denkt al gauw aan een stamppot met worst, maar een soep is net zo lekker.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 4,3

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hugo Kennis

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Tropische nasi goreng

Bereiden:

voorbereidingstijd 25 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Danny Jansen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Italiaanse visstoof met cannellinibonen

Deze Italiaanse visstoof met cannellinibonen is snel, makkelijk maar vooral erg lekker. En ook nog eens glutenvrij!

voorbereidingstijd 30 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Baked feta pasta

Heb jij de feta pasta gemist op TikTok? Wij delen het recept!

voorbereidingstijd 5 min

wachttijd 45 min

average score: 3,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Adobo

Eveline Wu

Bereidingswijze

Adobo

Programma Eveline's Asian Favourites

Wat zit er in Filipijnse adobo?

Is adobo Mexicaans of Filipijns?

Wat betekent adobo?

Wat is het verschil tussen adobo en adobada?

Wat vond jij ervan?

1 reactie

Ook lekker

Nu & straks op TV

Adobo

Een recept van

Eveline Wu

Bereidingswijze

Adobo

Programma Eveline's Asian Favourites

Wat zit er in Filipijnse adobo?

Is adobo Mexicaans of Filipijns?

Wat betekent adobo?

Wat is het verschil tussen adobo en adobada?

Wat vond jij ervan?

1 reactie

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief

Nu & straks op TV