Wat betekent ‘glaceren’?

De basis van koken

Je zou kunnen denken dat dit woord iets met ijs te maken heeft, maar dat is niet zo. Glaceren betekent dat je een product laat garen tot het mooi zacht is en het een glanzende buitenkant heeft. Dit kan bijvoorbeeld met stukken vlees of kip, maar ook met groente, fruit of noten. Je gebruikt een vetstof (boter of olie bijvoorbeeld) en een vloeistof (wijn, bouillon, sap etc) om te glaceren. Bij deze techniek is het belangrijk dat alle stukken even groot zijn voor een gelijkmatige garing.

Bekijk alle recepten waarin geglaceerd wordt

Ook interessant

Pompoensoep met Perry's Jamaican twist

Aan de slag met de limited editie Oma's Feestsoep met Perry's Jamaican twist? Zo maak je het!

voorbereidingstijd 30 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Perry de Man

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Boeuf Bourguignon

Wil je boeuf bourguignon maken? Dan gaat er natuurlijk niets boven het klassieke Franse recept voor deze bourgondische stoofschotel.

voorbereidingstijd 30 min

wachttijd 255 min

average score: 4,2

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van John Gerdsen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Franse lamsstoofpot met aubergine en courgette

Een lamsstoofpot vol groenten als aubergine en courgette. Simpel, smaakvol, aan tafel!

voorbereidingstijd 30 min

wachttijd 60 min

average score: 4,5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Mounir Toub

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.