Voedzame knol: aardappel

Aardappelen vormen samen met (volkoren) graanproducten zoals brood de basis van een goede voeding. Ze zijn een bron van koolhydraten, vezels, eiwitten, mineralen en vitamines C, B1, B2, B6 en B11. De aardappel is een van de meest verzadigende producten, dit betekent dat je door het eten van aardappels langer vol zit. Ook krijg je veel energie door het eten van aardappels. Aardappels hoef je niet te schillen voor gebruik, zeker niet als je ze bakt in de pan of oven. Het is wel belangrijk om de schil even te boenen voor je ze verwerkt, zodat er geen aarde meer aan zit. Eet je de aardappel liever zonder schil? De vezels, mineralen en vitamines zitten door de hele aardappel, dus door de aardappel te schillen verlies je geen belangrijke voedingsstoffen.