oostenrijk banner receptbeeld van © Jannes Drop

Stoofperen

Name: Stoofperen
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 persons
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 500 g stoofperen; 750 ml rode wijn; 180 g kristalsuiker; 4 kruidnagels; 1 sinaasappel; 1 kaneelstokje

Zin in stoofpeertjes? Miljuschka laat zien hoe je met dit simpele stoofperenrecept, een overheerlijk dessert op tafel zet. (zoals grootmoeder 'm ook maakte.) Smakelijk!

15 min. voorbereidingstijd

180 min. wachttijd

Direct naar recept

Miljuschka Witzenhausen

"Dit stoofperenrecept is al jarenlang een vaste traditie op onze kersttafel. Vroeger maakte mijn oma ze al en nu kan ik niet meer zonder."

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Stoofperenrecept

Schil de peren en snijd de sinaasappel in plakken.
Meng de rode wijn, de suiker, kruidnagels, sinaasappel en het kaneelstokje met elkaar.
Zet de peren er rechtop in een grote pan en voeg net zoveel van het wijnmengsel toe, totdat de peertjes onder staan.
Als de peren nog niet helemaal onder het vocht staan in de pan, voeg dan nog een scheut wijn, of eventueel water, toe.
Breng de pan met stoofperen zachtjes aan de kook. Stoof de peren met de deksel op de pan (op laag vuur) in ongeveer 3 uren gaar.

Hoe maak je stoofperen klaar?

Schil de stoofperen, laat het steeltje zitten en snijd een klein stukje van de onderkant af. Zet ze in een pan met rode wijn, suiker en kruiden. Breng aan de kook en laat ze op laag vuur stoven. Hieronder nog meer tips:

Stoofperen: om stoofperen te maken heb je natúúrlijk (stoof)peren nodig. Hiervoor kun je het beste de klassieke Gieser Wildeman stoofperen gebruiken.
Suiker: stoofperen anno nu zijn een stuk smaakvoller dan vroeger: ze zijn vaak zó zoet, dat je er niet veel suiker aan toe hoeft te voegen. Wees dus zuinig met dit ingrediënt!
Steeltjes: laat het steeltje van de peer er tijdens het koken eraan zitten: die geeft extra smaak af.

Wat doe je met het vocht van de stoofperen?

Gebruik het stoofperensap uit de pan als limonade. Serveer in een glas met lekker veel ijs. Je kunt de saus voor stoofperen ook indikken door de peren te verwijderen en het sap in te koken. Kook net zo lang door tot je een stroperige saus hebt. Ideaal voor bij ijs!

Hoe lang stoofperen koken?

Stoofperen kook je in zo'n 1,5 tot 2 uur gaar op laag vuur. Je kan het ook korter doen, maar voor een goede intense smaak, is een lange gaartijd belangrijk. Want hoe langer de peertjes garen, des te voller en rijker de smaak.

Welke en hoeveel peren gebruik je voor stoofperen?

Om stoofperen te maken heb je natúúrlijk (stoof)peren nodig. Hiervoor kun je het beste de klassieke Gieser Wildeman stoofperen gebruiken. Reken op zo'n 2 tot 3 stoofperen per persoon. Afhankelijk van de grootte van de peren, de eetlust en wat je erbij serveert.

Recept: stoofperen-crumble

Hoe krijg je stoofpeertjes mooi rood?

Kook de stoofperen langzaam op laag vuur, minimaal een uur. Gebruik bij voorkeur Gieser Wildeman peertjes, die kleuren het mooist. Laat ze afkoelen in het kookvocht voor extra kleur.

Recept: rijstepap met stoofperen

Kan je stoofperen ook met witte wijn maken?

Ja! En dat is supermakkelijk om te doen. De peren blijven dan licht van kleur. Vervang de rode wijn in dit recept door een witte wijn. Kruiden als citroen en honing passen er erg goed bij. Zie het volledige recept voor stoofperen met witte wijn hiernaast.

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

2 reacties

Ik ga 'morgen maken, voor 12 personen. Er staat twee keer drie sinaasappels. Is dat een fout?
Graag even zo snel mogelijk antwoord.

Edwin Hissink

22-12-2024

Hi,
Bedankt voor je oplettendheid. Het recept is herzien en aangepast.

Groetjes,
Team-24Kitchen

Thijs Bruins

27-12-2024

Ook lekker

Pistachekoekjes

Chocoladekoekjes zijn een klassieker, maar heb je weleens pistachekoekjes met chocolade geprobeerd?

voorbereidingstijd 30 min

oventijd 20 min

wachttijd 150 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Raquel Palla Lorden

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Karpathka

Karpathka klinkt misschien niet heel bekend in de oren. Maar deze prachtige taart staat beter bekend als soezentaart xxl. Lekker!

voorbereidingstijd 45 min

wachttijd 300 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Raquel Palla Lorden

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Warme chocolademoussetaart

Deze warme chocolademoussetaart is perfect voor elke chocoladeliefhebber!

voorbereidingstijd 25 min

oventijd 35 min

wachttijd 45 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Geschroeide tonijn met grapefruit-avocadosalsa

Ziet deze geschroeide tonijn met grapefruit-avocadosalsa er lekker uit of ziet-ie er lekker uit? Precies, om je vingers bij af te likken!

voorbereidingstijd 25 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Gezonde brownies

Gezonde brownies? Dat laten we ons niet twee keer zeggen. Wij gaan snel aan de slag met dit heerlijke maar supermakkelijk recept.

voorbereidingstijd 60 min

average score: 4,3

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Creamcheese ball

Zoek jij nog iets lekkers om op je toastje of brood te smeren? Dan is deze creamcheese ball écht wat voor jou. Naast dat het er enorm lekker uit ziet, is het een enorm lekker smeersel.

average score: 3,2

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Ribeye met kruidenboter en aardappelrösti uit de airfryer

Zin in een lekker vleesgerecht maar geen zin om uren in de keuken te staan? Dan is dit gerecht perfect voor jou. Chef Danny deelt zijn airfryer-recept.

voorbereidingstijd 40 min

average score: 3,9

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Danny Jansen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Croissants

De lekkerste croissants eet je in Frankrijk of maak je natuurlijk zelf. Dit populaire broodje vergt wat tijd om te maken, maar heeft een heerlijk eindresultaat als vooruitzicht.

voorbereidingstijd 70 min

oventijd 25 min

wachttijd 1710 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Caribische garnalen van de barbecue met salsa van gegrilde ananas

Caribische garnalen van de barbecue brengen je met de pittige smaken helemaal in de tropische zomersferen.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,7

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.