Overslaan en naar de inhoud gaan
Home

Hoofdnavigatie

  • Recepten
  • Populair
  • Thema's
  • Video

Mijn account

  • Ik heb een account
    Inloggen
  • Maak een account aan om recepten te bewaren
    Inschrijven

Papaja

De basis van koken
Papaja

In Nederland wordt de papaja uit Midden-Amerika, Midden- en Zuid-Afrika en Azië geïmporteerd. De papaja groeit aan een meloenboom en wordt daarom ook wel boommeloen genoemd. De vrucht is ovaalvormig, ongeveer 20 centimeter lang en kan 6 kilo worden. De schil is glad en dun en verandert tijdens het rijpen van groen naar geelgroen met vlekken. Een rijpe papaja heeft roze tot geeloranje vruchtvlees, ruikt naar abrikozen, heeft een zachte structuur en smaakt zoet en meloenachtig. In de keuken wordt papaja veel in chutney en curry gebruikt.

In het midden van de papaja zit een holle ruimte met zwarte pitjes, die gedroogd kunnen worden gegeten als peper. In de tropen worden de pitjes gebruikt als geneesmiddel tegen darmparasieten, omdat ze laxerend werken.
Papaja's bevatten het enzym papaïne. Dit enzym lijkt op het in het menselijk lichaam bestaande enzym pepsine, dat eiwitten afbreekt. De papaïne kan worden geëxtraheerd en gedroogd tot poeder om de spijsvertering te versnellen. Papaïne wordt in de vleesindustrie gebruikt om het vlees malser te maken. Het enzym zorgt er ook voor dat gelatine niet opstijft. Uit de papaja wordt ook chymo-papaïne gewonnen, dat wordt gebruikt als reinigingsmiddel voor contactlenzen.

Papaja is rijk aan Vitamine C, vitamine B en bètacaroteen. Bètacaroteen is een antioxidant die een rol speelt in de bescherming tegen vrije radicalen, die bepaalde vormen van kanker kunnen veroorzaken. Papaja bevat agrimine, dat een positieve werking zou hebben op de vrouwelijke vruchtbaarheid, evenals campagne, een enzym waarvan men denkt dat het goed is voor het hart. In de vrucht zit ook fibrine, een stof die een belangrijke rol speelt bij de bloedstolling.
De schil van de papaja is heilzaam bij het genezen van wondjes op de huid. Papajapulp dient als een goed kompres bij wonden die moeilijk genezen. Papaja bevat huidherstellende stoffen en wordt daarom wel in huidcrèmes gebruikt. Momenteel wordt papaja onderzocht als pijnstiller tegen rugpijn. 

 

Inspiratie nodig om te koken met peper? Probeer deze recepten eens:

  • Thaise papajasalade
  • Bout van jong wildzwijn, yamfrieten en papaja frappe
  • Rujak Manis

 

 

Gerelateerde items

  • The Taste of Cooking: Papaja

    60 min
    Met een account kun je dit recept bewaren
    The Taste of Cooking: Papaja
  • Gegrilde ananas met papaja en mascarpone

    Makkelijk
    30 min
    Met een account kun je dit recept bewaren
    Gegrilde ananas met papaja en mascarpone
  1. Zo maak je de lekkerste aardappelpuree volgens de (sterren)chefs
  2. Rollade braden met tips van de chef
  3. Zalm bakken: deze fouten maak je vanaf nu nooit meer
  4. Is spelt écht zo gezond? Keuringsdienst van Waarde zocht het uit
  5. Voedingsexpert geeft tips over vleesvervangers
  6. Dit zijn onze 'geheime' tips voor de lekkerste quiche
  7. Koken met munt
  8. Een paar dingen die je waarschijnlijk nog niet wist over kauwgom
  9. Hollandse trots: de lekkerste gerechten uit de Nederlandse keuken
  10. De allerlekkerste verjaardagstaarten
  11. 6 x de lekkerste zoete baksels
  12. De allerlekkerste snacks voor jouw movie night
  13. Wauw! Deze 12 tosti-recepten wil je maken
  14. Heerlijke variaties op thee om zelf te maken
  15. 8 x recepten voor een doordeweekse dag
  16. 5 x de lekkerste recepten voor wentelteefjes
  17. Hoelang moeten groenten koken?
  18. Wat is het verschil tussen bladerdeeg en filodeeg?
  19. Van kruimig tot vast: verschillende soorten aardappels
  20. Waar wordt de frikandel van gemaakt?

Nieuwsbrief

Elke week nieuwe kook- en eetinspiratie in je mailbox?

Mis het laatste foodnieuws niet, ontvang gratis handige kooktips en lees interessante foodartikelen

Show/hide
Logo 24Kitchen

Footer navigatie

  • Receptenzoeker
  • Populair
  • TV Gids
  • TV Aanbieders
  • Contact
  • HTML Sitemap
  • Twitter
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Youtube

Service links

  • Cookiebeleid
  • Gebruiksvoorwaarden
  • Privacybeleid