Of nu een dure decembermaand de druppel is geweest of de wil om eens flink te besparen op lange termijn: het kan allemaal weer een beetje minder. We gaan budgetvriendelijk het nieuwe jaar in met de volgende 7 recepten. Één voor iedere dag van de week.
Maandag: Spaanse tortilla
Met 5 ingrediënten zéér budget proof. De tortilla kun je eten als lunch, diner, op een pistoletje met ailoli of als snack tussendoor. Tip: vul de tortilla met overgebleven kliekjes van gisteren.
Dinsdag: Tortizza
Al jaren favoriet onder studerend Nederland en dat is niet voor niets. Deze pizza is in een mum van tijd klaar tegen een zacht prijsje. Gebruik tomatensaus als basis en vul aan met je favoriete ingrediënten.
Woensdag: Falafelsandwich
Nog zo'n studentenfavoriet. Geen zin om uitgebreid te koken? Koop dan kant-en-klare falafel uit het koelvak. Tip: voeg ingelegde groente toe als extra smaakmaker.
Donderdag: Bonenwraps
Een dagje geen vlees, levert een budgetvriendelijk recept op. Wat dacht je van deze vegabonenwrap in tomatensaus met avocado en zure room? Lekker voor 's avonds of mee naar kantoor.
Vrijdag: Gevulde paprikasoep
Soep! Een inkoppertje. Deze variant is goedgevuldgevuld met aardappel, winterpeen en vermicelli en daarmee geschikt als snel avondmaal.
Zaterdag: Traybake met wintergroenten en runderworst
Leg 5 ingrediënten op een bakplaat en voeg daar verse kruiden aan toe. Et voila! Een volwaardige traybake. Tip: gebruik seizoensgroenten, deze zijn vaak goedkoper en lekkerder.
Zondag: Zoete-aardappelstamppot met spekjes en amandelen
We sluiten 'm af met een vegetarische zoete-aardappelstamppot met amandelen. Maak de stamppot vegetarisch door de spekjes te vervangen door stukjes zongedroogde tomaat. Wil je nog iets goedkoper uit zijn? Laat de amandelen dan weg en voeg wat gekaramelliseerde uien toe.
