Beurre noisette is bruin gebakken boter. De Franse term betekent letterlijk hazelnootboter. Er worden echter geen noten gebruikt: de naam slaat op de nootachtige smaakt die boter krijgt wanneer het bruin kleurt. Beurre noisette is lekker bij hartige en zoete gerechten. Als de beurre noisette gebruikt wordt bij vis-, vlees- ei- of groentegerechten, wordt het vaak afgeblust met citroen. In de Franse keuken komt beurre noisette regelmatig voor in het beslag van broden, gebak en taarten.
Beurre Noisette
De basis van koken
Beurre Noisette
