De basis van koken

Chinoise snijden

Chinoise snijden betekent ‘in ruitjes snijden’. Chinoise is een manier van het mooier presenteren van de groente en fruit. Bijna alle harde groente en fruitsoorten kun je chinoise snijden. Officieel moet chinoise gesneden groente 0,2 centimeter dik zijn. De grootte is variabel, maar meestal worden de ruitjes tussen de 1 en 2 centimeter gesneden. Gebruik voor het beste resultaat een heel scherp mes.