Ontdooi het bladerdeeg. Verwarm de oven voor op 180 °C. De vulling: Kook de vluggort met het bouillonblokje volgens de gebruiksaanwijzing. Pel en snipper de ui. Pel en hak de knoflook.
Schil de aardappels en breng ze in het water met de bouillonblokjes aan de kook. Kook de aardappels zodra de bouillon kookt circa 10 minuten. Schil en snijd de bospenen in stukjes.
Harde wenerdeeg: Meng suiker, boter, bloem en ei tot een deeg. Bestuif met bloem, duw plat en laat afgedekt met folie circa 15 minuten rusten. Rijstvulling: Verwarm de oven voor op 190 °C.
Pluk het middelste, gele gedeelte van de frisée. Snijd de courgette en aubergine in kleine brunoise. Verhit olie in een pan en bak de courgette en aubergine.