Dompel de tomaten circa 10 seconden in kokend water en spoel ze koud. Ontvel de tomaten, verwijder de zaadlijsten en snijd de tomaten in stukjes. Pel en snipper de ui.
Pel en snipper de ui en pel en snijd de knoflook fijn. Verhit een scheut olie in een soeppan en fruit de ui en de knoflook. Kneus de sereh met de achterkant van een mes. Hak de peper fijn.
Eten heeft altijd een belangrijke rol gespeeld in de Brabantse cultuur. Recepten worden vaak van moeder op dochter overgedragen en blijven zo decennia lang in de familie.
Spoel en week de gedroogde stokvis 24 uur in koud water. Verwarm de grill in de oven voor op 200 ºC. Schil en snijd de aardappels in gelijke stukken en spoel ze schoon. Pel en halveer de knoflook.