Breng een pan water aan de kook. Verwijder de uiteindes van de haricots verts en kook ze circa 8 minuten beetgaar. Spoel de haricots verts koud met water en laat goed uitlekken.
Verwarm de oven voor op 230 ˚C.
Leg het buikspek met de huidkant naar beneden en snijd het vet elke 8 millimeter een klein stukje over de hele breedte in.