Leg de T-bone steak in een grote ovenschaal. Leg onder de T-bone steak de helft van de rozemarijn en de tijm. Verdeel de resterende rozemarijn en tijm over het vlees.
Verwarm de oven voor 190 ºC. Maal de amandelen met de suiker en het eiwit tot een glad beslag. Breng op smaak met enkele druppels bitter amandelextract.
Breng de melk, kaneel, likeur, suiker en het takje tijm aan de kook en laat circa 10 minuten trekken. Week de gelatine in koud water. Splits de eieren en klop de dooiers schuimig.
Snijd de bitterkoekjes klein en laat ze in de amandellikeur weken. Week de gelatine in koud water. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit.
et de puddingvorm in met olie. Week de gelatine in ruim water. Maal de havermout fijn in een mixer. Verwarm de melk met de kruidnagels. Voeg de rietsuiker toe en los op.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Pluk en hak de koriander. Schil de wortel en snijd hem in dunne reepjes. Meng het gehakt met de koriander, wortel, taugé, 1 ei en breng op smaak met zout en peper.