Giet de rijst in een pan, voeg water toe. De hoeveelheid water dient qua hoogte ongeveer 1 vingertop boven de rijst te zijn. Breng het water met de rijst aan de kook.
Blancheer de zwezerik met laurier voor ca 5 minuten. Giet de zwezerik af en laat even afkoelen. Verwijder het vlies van de zwezerik en snijd in vier stukken.
Breng 2 liter water aan de kook en voeg, al roerende op laag vuur, de groentebouillonblokjes toe. Pel en snipper de ui. Verhit boter en olijfolie in een grote pan en fruit de ui.