Risotto al funghi con cafolviore bicolore al peperone

Name: Risotto al funghi con cafolviore bicolore al peperone
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 persons
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 2 l water; 3 groentebouillonblokjes; 1 ui; 100 g roomboter; 8 el olijfolie; 150 g champignons; 150 ml droge witte wijn; peper; 500 g risottorijst; 4 takjes peterselie; 1 kleine bloemkool; 1 kleine romanesco; 1 citroen; 1 teentje knoflook; 1 klein potje ingemaakte rode paprika; mespunt cayennepeper; mespunt gedroogde oregano; zout; versgemalen peper

Breng 2 liter water aan de kook en voeg, al roerende op laag vuur, de groentebouillonblokjes toe. Pel en snipper de ui. Verhit boter en olijfolie in een grote pan en fruit de ui. Maak de champignons schoon en snijd ze in dunne plakjes. Bak de champignons circa 5 minuten mee.

40 min. voorbereidingstijd

Direct naar recept

Risotto al funghi con cafolviore bicolore al peperone

Ingrediënten

Personen

Risotto

2 l water
3 groentebouillonblokjes
1 ui
100 g roomboter
2 el olijfolie
150 g champignons
150 ml droge witte wijn
peper
500 g risottorijst
4 takjes peterselie

Bloemkoolsalade

1 kleine bloemkool
1 kleine romanesco
1 citroen
1 teentje knoflook
6 el olijfolie
1 klein potje ingemaakte rode paprika
cayennepeper
gedroogde oregano
zout
versgemalen peper

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Risotto
Breng 2 liter water aan de kook en voeg, al roerende op laag vuur, de groentebouillonblokjes toe. Pel en snipper de ui. Verhit boter en olijfolie in een grote pan en fruit de ui. Maak de champignons schoon en snijd ze in dunne plakjes. Bak de champignons circa 5 minuten mee. Blus af met de witte wijn en kook circa 5 minuten op laag vuur. Breng op smaak met peper. Voeg de risotto en twee soeplepels groentebouillon toe en roer goed door. Voeg extra bouillon toe als de risotto droog wordt. Herhaal dit tot de risotto gaar is. Verdeel de risotto over de borden. Pluk en hak de peterselie fijn en strooi over de risotto.

Bloemkoolsalade
Breng een pan met water en zout aan de kook. Snijd de bloemkool en romanesco in kleine roosjes. Kook, in dezelfde pan water, eerst de bloemkool en daarna de romanesco beetgaar. Houd ze apart en laat ze afkoelen en uitlekken. Rasp en halveer de citroen en pers het sap eruit. Pel en snijd de knoflook fijn. Snijd 1 ingemaakte rode paprika fijn. Meng het citroensap, citroenrasp, olijfolie, paprika, cayennepeper, oregano en knoflook en breng op smaak met zout en peper. Schenk de dressing over de bloemkool en laat deze rustig intrekken.

Programma Grenzeloos Koken

Zoveel landen, zoveel smaken: nog zoveel om te ontdekken en te proeven! Grenzeloos Koken is terug met een nieuw seizoen en weer brengen onze chefs de beste recepten en smaken van over heel de wereld naar jouw keuken. Dit keer delen de chefs Miljuschka, Giovanni, Estée, Danny en Mounir hun herinneringen en recepten met je.

Grenzeloos Koken

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

0 reacties

Ook lekker

Kippenragout

Deze pasteitjes met kippenragout uit Lekker Feestelijk! zijn leuk en makkelijk om zelf te maken.

voorbereidingstijd 45 min

wachttijd 15 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jet van Nieuwkerk

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Broccoli-stamppot met kaas en spek

In de winter, als hutspot en boerenkoolstamppot de boventoon voeren, is een broccolistamppot een frisse wind.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 4

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hugo Kennis

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Traybake met zalm

Bijna niks is zo makkelijk te maken als een traybake. Je gooit wat ingrediënten op een bakplaat en laat de oven het werk doen. Miljuschka deelt haar recept voor een traybake met zalm.

voorbereidingstijd 30 min

oventijd 15 min

average score: 3,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Steak met zelfgemaakte kruidenboter

Steak is een enorm populair stukje vlees. Medium-rare gebakken is ie natuurlijk het allérlekkerst. In dit recept leggen we uit hoe je dat eenvoudig zelf voor elkaar krijgt.

voorbereidingstijd 40 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jet van Nieuwkerk

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Goulashsoep

Zin in een kop dampende, ouderwetse goulashsoep? Met dit recept van Rudolph kan je zelf de lekkerste Hongaarse goulashsoep maken.

voorbereidingstijd 45 min

average score: 4,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Bastilla met linzen en aubergine

Bastilla is een heerlijke hartige taart afkomstig uit Marokko. Deze Bastilla met linzen en aubergine bestaat alleen maar uit groente en is daardoor toegankelijk voor iedereen.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 3,2

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Bloemkoolsteak met salade

Veganistisch eten moeilijk? Nee hoor! Deze bloemkoolsteak is een goede vleesvervanger en helemaal niet moeilijk om te maken. Jet legt uit hoe!

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,6

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jet van Nieuwkerk

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Macaronischotel met prei, jonge kaas en bloemkool

Het lijkt een Italiaans gerecht maar een macaronischotel is eigenlijk net zo Nederlands als boerenkoolstamppot!

voorbereidingstijd 10 min

average score: 3,0

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Groene asperges met burrata

Groene asperges maken? Deze groene asperges met burrata passen helemaal in de trend van het vegetarisch barbecueeën.

voorbereidingstijd 35 min

average score: 3,5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Risotto al funghi con cafolviore bicolore al peperone

Bereidingswijze

Programma Grenzeloos Koken

Wat vond jij ervan?

0 reacties

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief

Nu & straks op TV