Snijd de salie fijn. Boen de citroen schoon en rasp de gele schil eraf. Snijd de korsten van het brood en maal het met de salie en citroenschil fijn in de keukenmachine.
Snijd de korstjes van de boterham. Week het brood circa 3 minuten in de melk. Hak de basilicum en peterselie fijn. Snijd de Parmezaanse kaas in kleine blokjes van circa 0,5 centimeter.
Breng een pan met water aan de kook. Schil de pompoen, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Kook de pompoen gaar. Pureer met een staafmixer.
Was en snijd de aardappels, winterwortel en pastinaak in grove stukken. Breng een pan met water en zout aan de kook en kook de groente in circa 15 minuten gaar.