Verwarm de oven voor op 200 °C.
Vet de quichevorm in met olie of boter. Bekleed de vorm met het bladerdeeg en snijd het overtollig deeg langs de rand af.
Schil en snijd de aardappels in stukken. Kook de aardappels in ruim water met zout gaar en stamp ze fijn met een pureestamper. Voeg melk en boter toe en roer goed door.