Marineer de vis circa 30 minuten in het sap van de limoenen, zout en peper. Pel en pers de knoflook uit. Pel en snipper de ui. Snijd de peper, salie en koriander fijn.
Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn. Schil en snijd de bleekselderij fijn. Verhit de olie in een steelpan en fruit de ui, knoflook en bleekselderij tot ze zacht zijn.
Pel de ui, halveer en snijd in dunne halve ringen. Pel de knoflook en snijd fijn. Snijd het steeltje van de rode peper. Snijd het steeltje van de rode peper.
Pel en hak de knoflook fijn. Meng de gamba’s met de olie en de knoflook en laat circa 30 minuten marineren. Breng water aan de kook en draai het vuur uit.