Pel en snipper de uien. Verhit de geklaarde boter in een grote pan. Bak de uien circa 15 minuten in de geklaarde boter tot ze goudbruin zijn. Voeg de berbere toe en bak circa 5 minuten mee.
Verwarm de oven voor op 170 ºC. Smelt de boter. Roer het eiwit met de poedersuiker glad. Roer de boter en daarna de bloem erdoor. Laat het beslag circa 10 minuten opstijven in de koelkast.