Zoekresultaten

Breng het sinaasappelsap met de maple syrup aan de kook. Laat tot 300 ml inkoken. Voeg de agar agar toe en kook circa 1 minuut op laag vuur. Schenk door een zeef. Laat een paar minuten afkoelen.

Kruiden pilaf met sjalottencrème en schelpdieren

Kook de middelgrote kruimige aardappels, laat ze afkoelen en snijd de aardappels in plakken. Snijd de knoflook in dunneplakken en de bieslook in stukjes van 1 cm. Spoel de kappertjes af.

Verwarm de oven voor op 80 graden Celcius. Was en droog de spinazie. Schil de komkommer, verwijder de zaadlijst en snijd de komkommer in 16 repen van een halve cm.

Halveer de tomaten, verwijder de kroonaanzet en de zaadlijsten.

Pomodorisaus: Pel en snijd de ui en knoflook grof. Was de tomaten en snijd ze in vieren. Breng alle ingrediënten voor de saus in een pan aan de kook.

Snijd de witte kool in vieren. Snijd de dikke stronk weg. Snijd de parten kool, op de snijmachine of met de mandoline, in flinterdunne repen. Besprenkel de kool met witte wijnazijn.

Voorbereiding; wel de morieljes in lauw water. Rasp één limoen en pers beide limoenen uit. Snijd de filet met huid in mootjes van ca. 2 cm dik en bewaar afgedekt in de koelkast.

Schil en kook aardappels in water met zout gaar. Giet ze af, stoom ze droog en draai ze door de passevite. Spoel de zuurkool af met lauw water en knijp al het vocht er uit.