Aromatiseer de bouillon met gedroogd eekhoorntjesbrood. Breng de bouillon tegen de kook aan. Pel en snipper de sjalotten. Smelt 50 gram boter in een ruime pan met dikke bodem.
Verwarm de oven voor op 175°C. Snijd voor één eetlepel de dille fijn en knip voor één eetlepel de bieslook grof. Rasp voor één eetlepel de mierikswortel.
Hangop: Laat de yoghurt circa 6 uur uithangen in een kaas of –passeerdoek. Voorbereidingen: Wel de anjovisfilets in melk. Halveer de Taggiasche olijven.