Zoete kip met cajunaardappels

Cajunaardappels

• Verwarm de oven voor op 220 ºC.
• Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook.
• Boen de aardappels schoon en snijd ze in gelijke stukken. Kook de aardappels in circa 8 minuten beetgaar. Giet af en stoom ze droog.
• Meng de aardappels, een scheutje olie en cajunkruiden op een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster de aardappels in de oven in circa 20 minuten goudbruin en gaar.

Zoete kip

• Verwarm een pan en bak de spekblokjes in circa 8 minuten krokant.
• Snijd de kipfilet in reepjes. Voeg de kipfilet toe en bak in circa 6 minuten gaar.
• Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn.
• Voeg circa de laatste 4 minuten de ui, knoflook, honing en bruine basterdsuiker toe aan de kip. Roer af en toe door.
• Breng eventueel op smaak met een beetje peper.

Salade

• Snijd de tomaten in blokjes.
• Halveer de paprika’s in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in blokjes.
• Giet de maïskorrels en kidneybonen af en spoel schoon. Pluk en hak de blaadjes peterselie.
• Meng in een kom de tomaten, paprika’s, maïskorrels, kidneybonen, peterselie, olijfolie en azijn. Breng eventueel op smaak met een beetje zout en peper.