Deze variant op de klassieke lasagne is perfect voor zoeteaardappel-liefhebbers! Simpel en superlekker om te delen. Met deze zoete-aardappellasagne krijg je iedereen direct aan tafel.

Ingredienten

4
Personen

Voor de lasagne

  • 500 g zoete aardappels
  • 450 g verse of diepvriesspinazie
  • 250 g ricotta
  • 200 g geraspte emmentaler kaas

Voor de bechamelsaus

  • 50 g boter
  • 50 g bloem
  • 500 ml melk
  • zout en peper

Bereidingswijze

Totale tijd: 1 uur en 20 minuten

Schil de zoete aardappels en snijd ze in dunne plakjes. Leg ze in gezouten kokend water en kook ze 15 à 20 minuten.

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Maak nu de bechamelsaus: smelt de boter, voeg de bloem toe en verdun beetje bij beetje met de melk; roer voortdurend. Breng op smaak met zout en peper.

 Roer de ricotta door de bechamel. Proef of er nog wat zout en peper nodig is.

Verdeel een laag zoete aardappel in een gratineerschaal, dan een laag op smaak gebrachte spinazie en een laag bechamelsaus. Maak zo meerdere lagen.

Eindig met een flinke laag geraspte emmentaler.

Bak de lasagne 20 à 30 minuten in de oven.

Dit recept komt uit het kookboek : Zoete aardappel
Uitgeverij Citrus, €14,95
Fotografie: David Japy, 2020

Geef je waardering

30
lasagne
Zoete aardappel cover