Leg het vlees tussen plastic folie en sla plat. Bestrooi de schnitzels met zout en versgemalen peper. Klop de eieren los met een vork. Verdeel bloem, eieren en het paneermeel over drie diepe borden. Haal de schnitzels door de bloem, dan door de eieren en tot slot door het paneermeel. Smelt in een steelpan de boter en schuim het wit eraf. Haal de boter van het vuur. Laat hem even staan. Schenk de boter in een koekenpan en laat het eiwit achter in de steelpan. Verhit de koekenpan en bak de schnitzels in 4 minuten om en om goudbruin. Laat ze op keukenpapier uitlekken. Serveer de Wienerschnitzel met partjes citroen, een salade en gebakken krielaardappels.
Dit recept komt uit de aflevering over Wenen van het programma The Taste of Life Travel.
2 reacties op wienerschnitzel
De originele wienerschnitzel wordt gebakken in reuzel of geklaarde boter (zoals in dit recept).
Je zou het ook in de airfryer kunnen bakken. Verwarm dan je airfryer voor op 200°C en bak voor 10-12 minuten. Het is het makkelijkst om 1 per keer te bakken (tenzij er twee naast elkaar passen als je een grotere airfryer hebt).
Groeten,
Amber van 24Kitchen