Voorjaarsgroentesoep met lam

4
Makkelijk
Voorjaarsgroentesoep met lam

Bereidingswijze

20 minuten kooktijd
1 uur en 20 minuten totale tijd

Snijd het lamsvlees in stukjes. Verhit een scheutje olie in een soeppan en bak de stukjes lam in circa 5 minuten bruin. Bestrooi met een beetje zout en versgemalen peper en blus af met anijsdrank, water en de bouillon en laat op laag vuur met de deksel een uur trekken. Schil en snijd de aardappel en de wortel intussen in blokjes. Snijd de prei in ringetjes en pel en snijd de knoflook fijn. Voeg de aardappel, wortel, prei en knoflook toe en kook circa 15 minuten mee.

Snijd intussen de venkel in stukjes. Schil de asperges, snijd de houtige onderkant ervan af en snijd de asperges in stukjes. Voeg de venkel, asperges en tuinbonen toe en kook nog 15 minuten mee. Breng de soep op smaak met een beetje zout en versgemalen peper en serveer met Turks brood.

Ingredienten

4
Personen

Voorjaarsgroentesoep met lam

  • 400 g lamsschouder zonder bot
  • olijfolie om in te bakken
  • 1 scheutje anijsdrank
  • 0.5 l water
  • 1 l vleesbouillon
  • 1 vastkokende aardappel
  • 1 wortel
  • 1 prei
  • 1 teentje knoflook
  • 1 venkel
  • 6 Hollandse asperges
  • 200 g verse tuinbonen
  • 0.5 Turks brood
Voorjaarsgroentesoep met lam
Geef je waardering
4