De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books
Registreer in 1 minuut
Pasen2025 ei en asperges in 24kitchen thema
Pasen2025 24kitchen thema banner met gerechten

vlaams stoofvlees met frieten

Er gaat niets boven stoofvlees met bier oftewel: Vlaamse stoverij! Heerlijk in combinatie met Vlaamse frieten en een frisse salade. Probeer het zelf met dit eenvoudige recept voor een Belgische stoofpot.

20 min voorbereidingstijd
180 min oventijd
stoofvlees - oma's recepten & tips
Shutterstock

Een recept van

Hugo Kennis

Hugo Kennis

"Belgisch stoofvlees met friet is helemaal niet zo lastig om te maken zoals veel mensen denken. In combinatie met een frisse salade heb je bord échte comfort food op tafel staan."

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 160 ºC.

  2. Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook. Snijd het vlees in kleine stukjes, bestrooi met zout, peper en bloem.

  3. Verhit de boter in een pan en bak het vlees. Voeg de uien en knoflook toe en bak circa 2 minuten. Voeg de laurier, tijm, bouillonblokje, kruidnagels en 0,5 theelepel geraspte nootmuskaat toe en blus af met bier. Laat het gerecht circa 2,5 uur zachtjes stoven in de oven.

  4. Verwarm de frituur voor op 160 ºC.

  5. Snijd de aardappels tot mooie dikke frieten en bak deze circa 5 minuten voor. Bak ze als het vlees gaar is af op 180 ºC tot ze goudbruin zijn.

  6. Serveer het stoofvlees samen met de frieten.

Welke groenten bij Vlaams stoofvlees?

Bij Vlaams stoofvlees is het lekker om wat fris te serveren. Denk aan een frisse salade of appelmoes.

Proberen: Kapucijnersalade met karnemelkdressing
Kapucijnersalade

Wat eet je bij Vlaams stoofvlees?

Bij Vlaams stoofvlees eet je traditioneel frieten zoals in dit recept. Het smaak echter ook goed met aardappelpuree, gebakken aardappelen of een stuk brood. 

Jamie aardappelen

Welk bier gebruik je voor stoofvlees?

Voor een klassiek Vlaams stoofpotje gebruik je het liefst donker bier of trappistenbier zoals Westmalle of Rochefort. Het bier gebruik je om het vlees zacht én mals te stoven. De smaak van het bier bepaalt hoe je stoofpot proeft.

Bier oostenrijk brouwerij

Is stoofvlees typisch Belgisch?

Waar bijna elk land een eigen stoofvlees heeft, is Vlaams stoofvlees een Belgische klassieker. Belgisch stoofvlees staat bekend om de toevoeging van ontbijtkoek en (donker) bier. 

Miniatuur

Hoe lang mag stoofvlees opstaan?

Doorgaans gaar je stoofvlees langzaam, op lage temperatuur. Afhankelijk van het recept en het vlees dat je gebruikt mag stoofvlees 3 tot 4 uur (of langer) opstaan. 

Miniatuur

Wat is het meest malse vlees voor stoofvlees?

Het malste stoofvlees komt van vlees dat veel bindweefsel en vet bevat. Tijdens het stoven wordt dit omgezet in gelatine wat het vlees extra lekker maakt. Het beste vlees wat je kunt gebruiken zijn sucadelappen of riblappen.

Miniatuurvoorbeeld
Deel op WhatsApp

Laat weten wat je van dit recept vindt

Reacties op het recept

Reactie plaatsen

9 reacties

Wat lijkt me dit een lekker recept, maar ik heb een vraagje...
Laat het gerecht circa 2,5 uur zachtjes stoven in de oven.
is dit met of zonder deksel?
Danielle Bosch
16-04-2024
Hi!

Dat mag met de deksel erop. Anders droogt het te veel in.

Groeten,
Team-24Kitchen
17-04-2024
top heel erg bedankt :)
Danielle Bosch
17-04-2024
Het recept is natuurlijk prima. Ik heb één kleine aanvulling. Als je echt lekkere frieten wil bereiden, neem dan de goede aardappelen daarvoor (bijv. binten of frites aardappelen) en dan zou ik het volgende doen: frieten snijden en goed (!) drogen en op 150 ºC voorbakken maar niet echt bruin laten kleuren , en de aardappelen na het voorbakken echt helemaal af laten koelen. Dát is voor een goede friet ècht belangrijk. Pas als de frieten helemaal (!) afgekoeld zijn op 180 ºC afbakken. Dan pas krijg je die echt lekkere en knapperige frieten.
Loek Van Kersbergen
18-04-2024

Ook lekker