Vegetarische paella

12
Makkelijk

Bereidingswijze

25 minuten totale tijd

Verwarm 2 eetlepels bouillon en week hierin de saffraandraadjes. Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook. Snijd de courgette, aubergine en paprika in blokjes. Verwarm olie in een pan en fruit de ui en knoflook. Bak de courgette, aubergine en paprika mee. Voeg de rijst toe en bak mee tot de korrels glazig zijn. Blus af met de bouillon en saffraan en kook tot de rijst gaar is. Ontvel intussen de tomaten, verwijder de zaadlijsten en snijd de tomaten in blokjes. Kook de sperziebonen beetgaar. Voeg de tomaten en bonen vlak voor het serveren toe aan de paella. Breng op smaak met zout en peper.

Ingredienten

4
Personen

Vegetarische paella

  • 600 ml groentebouillon
  • 1 envelopje saffraandraadjes
  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 rode paprika
  • olijfolie
  • 200 g rijst
  • 4 tomaten
  • 125 g sperziebonen
  • zout
  • versgemalen peper
Geef je waardering
12