Op zoek naar het allerlekkerste vegan koekjes-recept? Zoek niet verder want lekker dan dit wordt het niet!

Rudolph van Veen

Ingredienten

15
Personen

Ingrediënten

  • 150 g avocado-olie
  • 75 ml plantaardige drank (bijv. haver-, amandel- of sojadrink)
  • 130 g bruine suiker
  • 130 g kristalsuiker
  • 1/2 tl zout
  • 1 el vanille-extract
  • 310 g bloem
  • 2 tl bakpoeder (14 g)
  • 200 g pure chocolade
  • 100 g pecannoten

Bereidingswijze

Totale tijd: 3 uur en 25 minuten

Stap 1: 
Meng in een kom de avocado-olie, plantaardige melk, bruine- en kristalsuiker, zout en de vanille. Meng de bloem met de bakpoeder en voeg toe aan de kom. Hak de chocolade en de pecannoten. Voeg de chocolade en de noten toe en meng het geheel goed door. Dek de kom met het deeg af en laat het circa 3 uur opstijven in de koelkast. 

Stap 2: 
Verwarm de oven voor op 180 °C, boven- en onderwarmte. Verdeel het deeg met een ijsknijper of een lepel in circa 15 stukjes en op een bakplaat en druk iets plat. 

Stap 3: 
Bak de koekjes circa 10-12 minuten in de oven. De randen moeten er mooi gebakken uitzien, maar het midden mag nog wat zacht aanvoelen. Laat de koekjes op de bakplaat  volledig afkoelen. 

Geef je waardering

16
Vegan Chocolate Chip Cookies
Vegan Chocolate Chip Cookies