oostenrijk banner receptbeeld van © Jannes Drop

Ouderwetse erwtensoep

Name: Ouderwetse erwtensoep
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persons
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 500 g spliterwten; 200 g ontbijtspek; 2 varkenspoten of krabbetjes; 1 prei; 2 uien; 3 aardappels; 1 teentje knoflook; 1 winterwortels; 0.5 knolselderij; 1 magere rookworst; 0.25 bosje bladpeterselie; roggebrood; 100 g katenspek; zout; versgemalen peper; 1 laurierblaadje

Erwtensoep is zo'n heerlijk oer-Hollands recept. Je eet 'm als lekkere opwarmer tijdens de koude winterdagen. Ga direct aan de slag met het traditionele recept van 24Kitchen-chef Estée Strooker.

30 min. voorbereidingstijd

180 min. wachttijd

Direct naar recept

Estée Strooker

"Wil je echte, ouderwetse erwtensoep maken met spliterwten? Ik leg je in dit recept stap-voor-stap uit hoe je dat doet. Ik garandeer je: deze proeft als bij grootmoeder thuis."

Ingrediënten

Personen

Ouderwetse erwtensoep

500 g spliterwten
200 g ontbijtspek
2 varkenspoten of krabbetjes
1 prei
2 uien
3 aardappels
1 teentje knoflook
1 winterwortels
0.5 knolselderij
1 magere rookworst
0.25 bosje bladpeterselie
roggebrood
100 g katenspek
zout
versgemalen peper
1 laurierblaadje

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Ouderwetse erwtensoep

Wel de spliterwten een nacht in ruim water.
Spoel de spliterwten en breng ze samen met 2 liter water, ontbijtspek, laurierblaadje en varkenspoten aan de kook. Eventueel schuim dat boven komt drijven verwijderen met een schuimspaan. Laat op laag vuur circa 10 minuten trekken.
Halveer de prei in de lengte, spoel schoon onder de kraan en snijd de prei in halve ringen.
Pel en snijd de uien in grove stukken. Schil en snijd de aardappels in blokjes. Pel en snijd de knoflook grof. Schil en snijd de wortels en knolselderij in blokjes.
Voeg de groente toe aan de soep. (Let op: de spliterwten bovenop.) Laat de soep circa 3,5 uur rustig koken en roer af en toe goed door. Eventueel aanvullen met water.
Verwarm de rookworst volgens de gebruiksaanwijzing.
Schep de varkenspoten en het spek uit de soep. Gooi de varkenspoten weg. Snijd het spek fijn en roer door de soep. Breng op smaak met zout en peper.
Pluk en hak de peterselie en roer de peterselie door de soep. Beleg de plakjes roggebrood met katenspek.
Snijd de rookworst in plakjes. Serveer de soep met de rookworst erin en het roggebrood ernaast.

Niet alleen de ingrediënten - zoals bijvoorbeeld de varkenspoten voor de smaak en het vlees - maken de snert. Er zijn wat handige tips & trucs als het op erwtensoep maken aankomt:

Snijd het gerookte spek niet fijn, maar grof. Estée: 'De erwtensoep staat zo een uur of drie vier op, dus je wilt niet dat alles verdwijnt.'
Gebruik ook prei in plaats van alleen maar ui. 'Prei is een stuk milder dan ui en geeft de erwtensoep die hele mooie zachte, maar toch een beetje pittige smaak. Voor mij een onmisbaar ingrediënt.'
Voeg hét hoofd-ingrediënt, de spliterwten, als laatste toe. Waarom? Estée legt uit: 'De spliterwten doe ik expres bovenop. Als je ze onderop zou doen - de hitte komt van onderaf - dan heb je kans dat de erwtensoep verbrandt. Er zit best veel zetmeel in spliterwten, dat koekt aan. Echt heel vies...'
Wees niet te zuinig met zout. Deze erwtensoep maak je helemaal zonder pakjes en zakjes. 'Het is een flinke pan: als je denkt dat je genoeg zout hebt, doe je er nog een klein beetje bij.'

Ingrediënten erwtensoep

In erwtensoep zit standaard spliterwten, prei, knolselderij, wortelen, selderij en rookworst. Voor snert wordt daar varkensvlees, spek en botten aan toegevoegd. Kruiden in erwtensoep zijn: laurier en selderijblad. Kruiden als peterselie en tijm zijn minder traditioneel, maar erg lekker.

Alles over snert en erwtensoep

Erwtensoep afkoelen

Als je verse soep wilt bewaren na bereiding, laat hem dan eerst goed afkoelen. Versnel het afkoelproces door de soeppan in een bak met koud water of ijs te zetten.

Erwtensoep bewaren: koelkast

Zodra de soep is afgekoeld zet je deze goed afgesloten in de koelkast. Je kunt de erwtensoep (snert) nu zo’n twee dagen bewaren in de koelkast of 3 maanden in de vriezer.

Erwtensoep bewaren: vriezer

Giet afgekoelde soep in één of meerdere vershoudbakjes en zet deze in de vriezer. Bij minimaal -18˚C kun je de soep zo’n drie maanden bewaren. Voor het opwarmen moet je de soep volledig laten ontdooien.

Wat eet je bij erwtensoep?

In de erwtensoep gaat natúúrlijk rookworst. Wil je er iets bij serveren? Ga dan voor de ultieme klassieker: snert met roggebrood en plakjes katenspek.

Maak zelf roggebrood

Hoeveel liter water op 500 gram spliterwten?

Om erwtensoep te maken wordt ongeveer 1,5L water toegepast voor 500 gr spliterwten. De exacte hoeveelheid verschilt afhankelijk hoe dik je de soep wilt hebben.

Wat is het schuim op erwtensoep?

Het schuim op erwtensoep ontstaat door eiwitten en onzuiverheden uit het vlees. Die komen vrij als de soep begint te koken. Je kunt het schuim er met een lepel afscheppen voor een helderdere soep. Het is niet schadelijk, maar oogt wat minder smakelijk.

Welk vlees in erwtensoep?

Voor erwtensoep gebruik je meestal varkensvlees, zoals schouderkarbonade of spek of rookworst. Voor in de basis gebruik je vaak krabbetjes of varkenspoten (zoals in dit recept), deze geven de soep veel smaak. Je kunt eventueel ook kip of rundvlees gebruiken, maar dat is minder traditioneel.

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

3 reacties

Snap niet goed dat het recept aangeeft om de varkenspoten weg te gooien. Aan een varkenspoot zit behoorlijk wat vlees wat je eraf kunt halen, het vet eraf snijden en het vlees klein snijden. Dat brengt echt smaak aan de soep.

Rien Jansens

12-01-2024

Ja, Rien Rien Jansen, dat ben ik helemaal met je eens😋

Jan de Klaver

06-12-2024

Ik heb deze winter verschillende erwtensoepen gehad van diverse familie maar jaren geleden bracht mijn schoonzus een pan erwtensoep en was de lekkerste tot aan de dag van nu .

M.L. van Stekelenburg

10-03-2025

Ook lekker

Dorade uit de oven met Turkse salade

Maak indruk op je vrienden en familie met deze lekkere dorade en frisse Turkse salade. Makkelijker om te bereiden dan je zou denken.

voorbereidingstijd 45 min

average score: 3,6

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Karsu

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Saté in ketjap-chilisaus met gebakken courgette en rijst

Dit gerecht is perfect als je van saté houdt!

voorbereidingstijd 60 min

average score: 2,7

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Danny Jansen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Mongolian beef

Dit superlekkere gerecht met rijst en biefstuk staat al binnen kwartier op tafel. Dat wil je maken!

voorbereidingstijd 15 min

average score: 3,7

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Eveline Wu

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Noedels met pittige vis en basilicum

Ook zin in iets anders? Zet deze noedels op tafel, dat wordt gegarandeerd een succes!

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hugo Kennis

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Piri-piri-garnalen met tagliatelle

Maak dit verrassende pasta-recept van Jet van Nieuwkerk uit het programma Lekker Snel!.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 3,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jet van Nieuwkerk

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Maaltijd-wraps met kip, avocado en yoghurt-knoflooksaus

Wraps met kip zijn altijd een goed idee en deze maaltijdwrap is lekker als lunch of avondeten!

voorbereidingstijd 20 min

average score: 2,7

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Danny Jansen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Spaghetti bolognese met tonijn

Spaghetti bolognese net even iets anders dan het welbekende origineel.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Truffel-gehaktbal met knolselderijpuree

Ook zo dol op gehaktballen? Met dit heerlijke recept van Perry eet je de oer-Hollandse gehaktbal nét zo chefwaardig als in een restaurant!

voorbereidingstijd 45 min

average score: 4,5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Perry de Man

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Plaatpizza di mare

Deze plaatpizza di mare met een heerlijke antipasti is ongelooflijk lekker. Maken dus!

voorbereidingstijd 75 min

average score: 2,6

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Ouderwetse erwtensoep

Een recept van

Estée Strooker

Bereidingswijze

Ouderwetse erwtensoep

Ingrediënten erwtensoep

Erwtensoep afkoelen

Erwtensoep bewaren: koelkast

Erwtensoep bewaren: vriezer

Wat eet je bij erwtensoep?

Hoeveel liter water op 500 gram spliterwten?

Wat is het schuim op erwtensoep?

Welk vlees in erwtensoep?

Wat vond jij ervan?

3 reacties

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief

Nu & straks op TV