traditionele erwtensoep

Zoals Estée aan het begin van de video al zegt: erwtensoep is een oer-Hollands recept en heerlijk voor de koude winterdagen. Hoe maak je die traditionele snert zonder pakjes, zakjes of smaakversterkers?

Heel simpel: met de juiste ingrediënten en wat geduld. Want de soep mag lekker lang pruttelen. Een perfecte maaltijd dus om op zaterdagmiddag te maken en (vroeg) in de avond lekker te verorberen.

Erwtensoep maken: tips en tricks

Niet alleen de ingrediënten - zoals bijvoorbeeld de varkenspoten voor de smaak en het vlees - maken de snert. Er zijn wat handige tips & trucs als het op erwtensoep maken aankomt:

1. Snijd het gerookte spek niet fijn, maar grof. Estée: 'De erwtensoep staat zo een uur of drie vier op, dus je wilt niet dat alles verdwijnt.'
2. Gebruik ook prei in plaats van alleen maar ui. 'Prei is een stuk milder dan ui en geeft de erwtensoep die hele mooie zachte, maar toch een beetje pittige smaak. Voor mij een onmisbaar ingrediënt.'
3. Voeg hét hoofd-ingrediënt, de spliterwten, als laatste toe. Waarom? Estée legt uit: 'De spliterwten doe ik expres bovenop. Als je ze onderop zou doen - de hitte komt van onderaf - dan heb je kans dat de erwtensoep verbrandt. Er zit best veel zetmeel in spliterwten, dat koekt aan. Echt heel vies...'
4. Wees niet te zuinig met zout. Deze erwtensoep maak je helemaal zonder pakjes en zakjes. 'Het is een flinke pan: als je denkt dat je genoeg zout hebt, doe je er nog een klein beetje bij.'

Kun je erwtensoep bewaren?

Jazeker, verse erwtensoep kun je op verschillende manieren bewaren. Alhoewel de soep natuurlijk het allerlekkerste smaakt wanneer deze vers is. De Hollandse snert kun je zowel in de koelkast als in de vriezer bewaren.

Erwtensoep bewaren in de koelkast

Als je verse soep wilt bewaren na bereiding, laat hem dan eerst goed afkoelen. Tip: versnel het afkoelproces door de soeppan in een bak met koud water of ijs te zetten. Zodra de soep is afgekoeld zet je deze goed afgesloten in de koelkast. Je kunt de erwtensoep (snert) nu zo’n twee dagen bewaren in de koelkast.

Erwtensoep bewaren in de vriezer

Ook in de vriezer kun je erwtensoep prima bewaren. Hierbij geldt dat de erwtensoep ook eerst moet afkoelen. Giet de erwtensoep vervolgens in één of meerdere vershoudbakjes en zet deze in de vriezer. Bij minimaal -18˚C kun je de soep zo’n drie maanden bewaren. Voor het opwarmen moet je de soep volledig laten ontdooien. 

Wat eet je bij erwtensoep?

Ín de erwtensoep gaat natúúrlijk rookworst. Wil je er iets bij serveren? Ga dan voor de ultieme klassieker: snert met roggebrood en plakjes katenspek.