Tonijn en appelgranite Asian style

120 min. voorbereidingstijd

Direct naar recept

Ingrediënten

Personen

Granite

1 limoen
500 ml appelsap
0.5 bosje dragon

Tapioca

700 ml appelsap
100 ml ketjap
400 ml water
100 g kleine tapiocakorrels
150 ml sojasaus
3 el gembersiroop
3 el sesamolie

Overig

200 g verse tonijn
2 lente-uien
1 rode puntpaprika
1 Granny Smith
1 limoen
4 takjes dragon

Extra nodig

crushed ijs
rasp

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Granite
Pers de limoen uit boven de appelsap. Pluk en snijd de dragon en voeg toe. Schenk de appelsap in een brede lage bak en vries in. Schep om het uur door met een vork zodat er ijsschilfers ontstaan.

Tapioca
Breng in een pan de appelsap en de ketjap aan de kook. Voeg de tapioca toe en kook, op laag vuur, in 20 tot 30 minuten gaar. Voeg eventueel extra water toe tot de korrels volledig doorzichtig zijn. Meng voor de marinade de sojasaus, gembersiroop en sesamolie. Haal de gekookte tapioca uit de pan en marineer de tapioca 30 minuten in de marinade.

Snijd de tonijn in dunne plakken. Halveer de paprika in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika, appel en lente-uien in chinoise. Serveer de kommen voor het gerecht op crushed ijs. Verdeel de appelgranite, tappioca, paprika, appel en lente-ui over kommen. Verdeel de tonijn erover en rasp de limoenschil over de tonijn. Pluk en snijd de dragon fijn en strooi over de gerechtjes.

Tip: leg de kommetjes waar het gerecht in komt van te voren in de vriezer, zodat de granite niet meteen smelt.

TIP: Maak van de overgebleven producten een kleine amuse in een glaasje bijvoorbeeld.

Programma Rudolph's Bakery

In dit programma deelt Meesterkok en Meesterpatissier Rudolph van Veen zijn kennis en passie voor het bakken. Hij tovert de heerlijkste zoete en hartige gerechten uit de oven, waar je zeker van zult watertanden. Rudolph weet precies hoe je de meest oogstrelende creaties maakt, en binnenkort zul jij met zijn hulp ook de show stelen met prachtige taarten, of je gezin verwennen met de lekkerste broodjes en hartige taarten.

Bekijk de nieuwe afleveringen van Rudolph's Bakery, elke werkdag 15.00 uur op 24Kitchen, kanaal 24!

Rudolph's Bakery

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

0 reacties

Ook lekker

Spaanse tortilla met chorizo

Wat Eten We Vandaag? Deze overheerlijke Spaanse tortilla met chorizo natuurlijk! Makkelijk en echt superlekker.

voorbereidingstijd 15 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Slastamp met gebakken sliptongen

Op zoek naar een lekker recept voor vanavond? Stop dan met zoeken en maak deze lekkere slastamp met gebakken sliptongen!

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Zalm-mousseline met schuimige kervelsaus

Op het kerstmenu van Rudolph mag een heerlijk gerecht met vis ook zéker niet ontbreken. Hij deelt het recept voor zijn zalm-mousseline met schuimige kervelsaus.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 3,3

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Charlotte Russe met rood fruit

Een prachtige taart met zelfgemaakte lange vingers en zachte vulling van parfait en roodfruit.

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hidde de Brabander

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Pindakaas brownie

Verwarm de oven voor op 160 graden. Snijd de chocolade in stukjes en de boter in blokjes.

voorbereidingstijd 15 min

average score: 3,0

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Roze koek XXL

Oh my goodness! Dit recept voor een roze koek XXL wil je écht maken. Eén voor op je lijstje.

voorbereidingstijd 30 min

oventijd 20 min

wachttijd 30 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Baklava met pistache en rozensiroop

Deze zoete lekkernij uit het oosten duurt even om te maken, maar het resultaat is het dubbel en dwars waard. Dat wordt smullen!

voorbereidingstijd 85 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Mixed grill van kip met hummus en parelcouscoussalade

Mixed grill maken is makkelijker dan je denkt. Probeer eens dit recept met kip en parelcouscoussalade.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Crème Brûlée-taart

Voor iedereen die zijn Crème Brûlée ook altijd te weinig vind hebben we nu een grotere versie.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.