Tomaten-kipsalade met ansjovismayonaise

1
Makkelijk

Bereidingswijze

45 minuten totale tijd

Verwarm de grillpan voor. Snijd de kipfilets in de lengte in tweeën, smeer de kip in met olie en gril ze om en om in circa 8 minuten gaar. Meng voor de mayonaise de eidooier met mosterd, sap van een halve citroen, zout en peper. Roer met een garde, beetje bij beetje de olie erdoor. Hak de kappertjes en ansjovis fijn en roer ze door de mayonaise. Snijd de ciabatta in plakjes en gril de plakjes om en om bruin en krokant. Pluk de kropsla. Meng de slasoorten met olijfolie, sap van een halve citroen, zout en peper en verdeel de salade over borden. Snijd de tomaten in gelijke stukken en verdeel ze over de salade. Lepel de ansjovismayonaise erover. Snijd de kipfilets in dunne plakjes en verdeel ze over de salade. Serveer met de plakjes ciabatta.

Ingredienten

4
Personen

Tomaten-kipsalade met ansjovismayonaise

  • 2 kipfilets
  • 1 eidooier
  • 2 tl mosterd
  • 1 citroen
  • zout
  • versgemalen peper
  • 250 ml zonnebloemolie
  • 2 el kappertjes
  • 10 gezouten ansjovisfilets
  • 8 cocktail trostomaten
  • 1 ciabattabrood
  • 50 g rucola
  • 50 g veldsla
  • 0.5 ijsbergsla
Geef je waardering
1