Tomaten coq au vin met saffraanmayonaise

Name: Tomaten coq au vin met saffraanmayonaise
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 persons
Cuisine: Frans
Ingredients: 3 el zonnebloemolie; 4 kippendijen; 2 el bloem; 1 ui; 2 teentjes knoflook; 200 g gerookt spek; 2 el tomatenpuree; 300 ml rode wijn; 200 ml gevogeltefond; 1 blaadje laurier; 0.5 takje rozemarijn; 6 trostomaten; 1 mespuntje saffraan; 2 eieren; 1 tl mosterd; 2 el azijn; 400 ml olijfolie; 4 takjes peterselie; 1 stokbrood; staafmixer

Laat je verrassen door de heerlijke combinatie van coq au vin en saffraanmayonaise!

60 min. voorbereidingstijd

Direct naar recept

Tomaten coq au vin met saffraanmayonaise

Ingrediënten

Personen

Coq au vin

2 el zonnebloemolie
4 kippendijen
2 el bloem
1 ui
2 teentjes knoflook
200 g gerookt spek
2 el tomatenpuree
300 ml rode wijn
200 ml gevogeltefond
1 blaadje laurier
0.5 takje rozemarijn
6 trostomaten

Saffraanmayonaise

1 el zonnebloemolie
1 mespuntje saffraan
2 eieren
1 tl mosterd
2 el azijn
400 ml olijfolie
4 takjes peterselie

Serveren

1 stokbrood

Extra nodig

staafmixer

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Coq au vin
Verhit de olie in een ruime pan. Snijd de kippendijen over de lengte doormidden en wentel door de bloem. Bak de kippendijen in circa 5 minuten goudbruin en breng op smaak met een beetje zout en peper. Schep uit de pan op een bord. Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn. Snijd het spek in brunoise. Voeg de ui, knoflook en spek toe aan de pan van de kippendijen en fruit op laag vuur. Voeg na circa 2 minuten de tomatenpuree samen met de rode wijn, fond, laurier en rozemarijn toe. Breng aan de kook, voeg de kippendijen weer toe en laat ze circa 45 minuten zachtjes koken. Voeg de tomaten na 30 minuten toe.

Saffraanmayonaise
Verwarm de olie in een pannetje tot het lauwwarm is. Voeg de saffraan toe en verwarm circa 3 minuten. Splits de eieren. Roer de eidooiers los met de mosterd en azijn. Schenk dit in een hoge smalle litermaat. Schenk hier de saffraanolie bij. Zet de staafmixer op de bodem en zet deze aan. Haal de staafmixer rustig naar boven, zodat alles mengt. Pluk en snijd de peterselie en meng erdoor.

Serveren
Serveer de coq au vin samen met het stokbrood en de saffraanmayonaise.

Programma Grenzeloos Koken

Zoveel landen, zoveel smaken: nog zoveel om te ontdekken en te proeven! Grenzeloos Koken is terug met een nieuw seizoen en weer brengen onze chefs de beste recepten en smaken van over heel de wereld naar jouw keuken. Dit keer delen de chefs Miljuschka, Giovanni, Estée, Danny en Mounir hun herinneringen en recepten met je.

Grenzeloos Koken

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

0 reacties

Ook lekker

Pita gyros met fetaspread en sla

Het ultieme recept voor pita gyros gemaakt van varkensrollade en fetaspread. Zomerser dan dit ga je het niet vinden.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Wraps met romige spitskool en garnalen

Ben je een fan van wrap en spitskool? Dan is dit recept voor jou! Bekijk hier hoe je snel de lekkerste wraps met spitskool op tafel zet.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,7

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Roberta Pagnier

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Lamsrack van de BBQ

Een lamsrack is perfect bereid wanneer de binnenkant mooi rosé en de korst knapperig donkerbruin is. Wij delen een aantal tips om dit perfect voor elkaar te krijgen.

voorbereidingstijd 45 min

oventijd 180 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van BBQstreet

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Spinazie-pastinaakstamppot

Dit is eens een keer wat anders dan een gewone stamppot! Chef Jet laat je in Lekker Snel! deze heerlijke variatie zien.

average score: 4,2

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jet van Nieuwkerk

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Bosbessen-éclairs

Je ziet ze overal in Frankrijk: éclairs. Heerlijk luchtige, langwerpige soezen met een romige vulling en glazuurlaag.

voorbereidingstijd 45 min

average score: 3,5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Franse uiensoep

Lekker en erg makkelijk: zelf Franse uiensoep maken. Wil jij deze soep snel op tafel zetten? Maak dan dit recept van 24Kitchen's chef Hugo Kennis.

voorbereidingstijd 15 min

wachttijd 30 min

average score: 3,6

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hugo Kennis

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Gevulde aubergine

Aubergine is van zichzelf al een rijke toevoeging aan ieder gerecht, maar door de aubergine te vullen met een tomaten-paprika-mengsel wordt het een heus gerecht op zich!

voorbereidingstijd 5 min

average score: 2,7

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Pastasalade met mortadella

Pastasalades en de zomer zijn allerbeste vrienden. Ken je deze variant met mortadella en burrata al?

voorbereidingstijd 20 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Bibi Loomans

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Plaattaart met witte asperge

Verrassende combinaties zijn altijd het best. Al eens gedacht om witte asperges te serveren op een plaattaart? Gauw proberen!

voorbereidingstijd 20 min

oventijd 30 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Bibi Loomans

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Tomaten coq au vin met saffraanmayonaise

Bereidingswijze

Programma Grenzeloos Koken

Wat vond jij ervan?

0 reacties

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief

Nu & straks op TV