Tomaten coq au vin met saffraanmayonaise

Name: Tomaten coq au vin met saffraanmayonaise
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 persons
Cuisine: Frans
Ingredients: 3 el zonnebloemolie; 4 kippendijen; 2 el bloem; 1 ui; 2 teentjes knoflook; 200 g gerookt spek; 2 el tomatenpuree; 300 ml rode wijn; 200 ml gevogeltefond; 1 blaadje laurier; 0.5 takje rozemarijn; 6 trostomaten; 1 mespuntje saffraan; 2 eieren; 1 tl mosterd; 2 el azijn; 400 ml olijfolie; 4 takjes peterselie; 1 stokbrood; staafmixer

Laat je verrassen door de heerlijke combinatie van coq au vin en saffraanmayonaise!

60 min. voorbereidingstijd

Direct naar recept

Tomaten coq au vin met saffraanmayonaise

Ingrediënten

Personen

Coq au vin

2 el zonnebloemolie
4 kippendijen
2 el bloem
1 ui
2 teentjes knoflook
200 g gerookt spek
2 el tomatenpuree
300 ml rode wijn
200 ml gevogeltefond
1 blaadje laurier
0.5 takje rozemarijn
6 trostomaten

Saffraanmayonaise

1 el zonnebloemolie
1 mespuntje saffraan
2 eieren
1 tl mosterd
2 el azijn
400 ml olijfolie
4 takjes peterselie

Serveren

1 stokbrood

Extra nodig

staafmixer

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Coq au vin
Verhit de olie in een ruime pan. Snijd de kippendijen over de lengte doormidden en wentel door de bloem. Bak de kippendijen in circa 5 minuten goudbruin en breng op smaak met een beetje zout en peper. Schep uit de pan op een bord. Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn. Snijd het spek in brunoise. Voeg de ui, knoflook en spek toe aan de pan van de kippendijen en fruit op laag vuur. Voeg na circa 2 minuten de tomatenpuree samen met de rode wijn, fond, laurier en rozemarijn toe. Breng aan de kook, voeg de kippendijen weer toe en laat ze circa 45 minuten zachtjes koken. Voeg de tomaten na 30 minuten toe.

Saffraanmayonaise
Verwarm de olie in een pannetje tot het lauwwarm is. Voeg de saffraan toe en verwarm circa 3 minuten. Splits de eieren. Roer de eidooiers los met de mosterd en azijn. Schenk dit in een hoge smalle litermaat. Schenk hier de saffraanolie bij. Zet de staafmixer op de bodem en zet deze aan. Haal de staafmixer rustig naar boven, zodat alles mengt. Pluk en snijd de peterselie en meng erdoor.

Serveren
Serveer de coq au vin samen met het stokbrood en de saffraanmayonaise.

Programma Grenzeloos Koken

Zoveel landen, zoveel smaken: nog zoveel om te ontdekken en te proeven! Grenzeloos Koken is terug met een nieuw seizoen en weer brengen onze chefs de beste recepten en smaken van over heel de wereld naar jouw keuken. Dit keer delen de chefs Miljuschka, Giovanni, Estée, Danny en Mounir hun herinneringen en recepten met je.

Grenzeloos Koken

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

0 reacties

Ook lekker

Kippendijen uit de oven in dragon-citrussaus

De kippendijen worden in de oven bereid met een heerlijke marinade van mosterd en knofook. Lekker in combinatie met de krieltjes en gegrilde groenten.

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hugo Kennis

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Ratatouille recept

Ratatouille is een een Franse klassieker. Bibi Looman's deelt haar beste recept voor ratatouille.

voorbereidingstijd 20 min

wachttijd 20 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Bibi Loomans

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
‘Kaasachtige’-nachokom

Dit is een gezondere variant van het origineel, want we bakken de tortilla’s in plaats van ze te frituren.

voorbereidingstijd 20 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Tuna melt quesadillas met guacamole

Tuna melt, bekend van de smeltsandwich, maar dan in een Mexicaanse quesadilla met guacamole.

voorbereidingstijd 15 min

average score: 2,7

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Bibi Loomans

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Carlota de limon van Miljuschka

Deze Mexicaanse limoentaart serveer je bevroren en is dus een ideaal recept voor een zomerse verjaardag.

voorbereidingstijd 20 min

average score: 3,0

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Notenroast met flespompoen

Deze verrassende notenroast maak je makkelijk en snel met het recept van Miljuschka.

voorbereidingstijd 30 min

oventijd 45 min

wachttijd 15 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Pasta pesto met pangrattato

Til je groene pasta pesto naar een hoger niveau! Maak je eigen basilicumpesto en pangrattato (knapperige topping). Zo verrassend heb je dit pasta-gerecht nog nooit gegeten.

voorbereidingstijd 30 min

oventijd 10 min

average score: 2,7

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Sticky tempé en wokgroenten met kruidige rijst en komkommersalade

Dit gerecht met sticky tempé is onwijs lekker en helemaal vegan. Wij weten zeker dat iedereen hiervan zal gaan smullen.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,7

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hugo Kennis

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Ramen met tofu

Ramen zijn voor veel mensen een grote favoriet. Met het recept van Eveline maak je zelf een heerlijke vegetarische variant.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 4,5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Eveline Wu

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Tomaten coq au vin met saffraanmayonaise

Bereidingswijze

Programma Grenzeloos Koken

Wat vond jij ervan?

0 reacties

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief

Nu & straks op TV