De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books
24K op TV

Tamme eendenborst met voorjaarsgroente en jus van dadels

Kruis de vetkant van de eend kruislings in (snijd niet in het vlees). Bak de eend, op laag vuur, op de vetkant in een droge koekenpan in circa 5 minuten bruin en krokant. Draai de eend om en bak circa 2 minuten aan de vleeskant. Laat de eend circa 5 minuten rusten op een bord afgedekt met aluminiumolie.

45 min. voorbereidingstijd
Direct naar recept
Tamme eendenborst met voorjaarsgroente en jus van dadels

Bereidingswijze

Eendenborst
Kruis de vetkant van de eend kruislings in (snijd niet in het vlees). Bak de eend, op laag vuur, op de vetkant in een droge koekenpan in circa 5 minuten bruin en krokant. Draai de eend om en bak circa 2 minuten aan de vleeskant. Laat de eend circa 5 minuten rusten op een bord afgedekt met aluminiumolie.

Jus met dadels
Breng de rode port en gevogeltefond samen aan de kook. Halveer het vanillestokje in de lengte, schraap het merg eruit en voeg het merg toe aan de jus. Halveer de dadels, verwijder de pit en snijd de dadels grof. Voeg toe aan de jus. Laat het geheel in circa 10 minuten inkoken tot een derde van de hoeveelheid.

Voorjaarsgroente
Schil de bospenen en snijd samen met de asperges in schuine stukken. Verhit een scheut olie in de pan en bak de asperges en bospenen circa 5 minuten. Breng op smaak met een beetje zout, peper en komijnzaad. Voeg als laatste de raapstelen toe en blus af met balsamicoazijn. Laat de groente indien nodig uitlekken op een zeef en dep droog met keukenpapier.

Serveren
Trancheer de eend in plakken van circa een halve centimeter. Leg de groente in het midden van het bord en verdeel de eend erover. Lepel de jus met dadels erover.

Zoveel landen, zoveel smaken: nog zoveel om te ontdekken en te proeven! Grenzeloos Koken is terug met een nieuw seizoen en weer brengen onze chefs de beste recepten en smaken van over heel de wereld naar jouw keuken. Dit keer delen de chefs Miljuschka, Giovanni, Estée, Danny en Mounir hun herinneringen en recepten met je.

 

Miniatuurvoorbeeld

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

0 reacties

Ook lekker

Nieuwsbrief

Elke week nieuwe kook- en eetinspiratie in je mailbox?

Ontvang het heerlijke weekmenu, handige kooktips en populair nieuws over de laatste foodtrends.

Show/hide
Als je je inschrijft, ga je akkoord met onze Gebruiksvoorwaarden en erken je dat je ons Privacybeleid, ons Cookiebeleid en onze VK- en EU-privacyrechten hebt gelezen.