Taco’s voor kids

• Verwarm de oven voor op 180°C

Het gehaktmengsel:

• Pel en snipper de ui, pel en hak de knoflook fijn.
• Maak de ananas schoon en snijd in stukken.
• Laat de kidneybonen uitlekken en spoel schoon
• Halveer de paprika, verwijder de zaadlijst en snijd in kleine stukken.
• Verhit olie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook.
• Rul het gehakt in de pan en breng op smaak met zout en peper.
• Voeg de paprika en gepelde tomaten toe. Bak op middel hoog vuur, in circa 15 minuten gaar.
• Voeg de maïskorrels, kidneybonen en ananas toe.
• Breng op smaak met zout en peper.

De taco’s vullen:

• Vet een ovenschaal in met olie.
• Vul de taco schelpen met het gehaktmengsel en leg ze in de ovenschaal.
• Bestrooi met geraspte kaas.
• Schuif in de oven en bak nog circa 10 minuten tot de kaas gesmolten is. (De taco’s kunnen ook aan tafel gevuld worden, hierdoor blijven ze knapperig)

De avocadocrème:

• Maak de avocado schoon.
• Pureer met een vork de avocado, en roer dit met de helft van de zure room glad in een grote schaal. Breng op smaak met zout, versgemalen peper en limoensap.
• Was de gemengde sla en serveer bij de taco’s met de avocadocrème, zure room en partjes limoen.