Spaghetti met courgette en tomaat

Koken van de spaghetti:

• Kook de spaghetti gaar in een pan met water en zout volgens de gebruiksaanwijzing.

Bereiden van de groente:

• Was de courgette en schaaf met een kaasschaaf in de lengte in dunne plakken. Leg de plakken op elkaar en snijd de plakken in de lengte in dunne repen
• Pel en hak de knoflook.
• Snijd de tomaten in vieren en snijd in blokjes.
• Pluk de blaadjes van de basilicum en snijd deze in dunne repen.
• Verhit een scheutje olie in een koekenpan. Fruit de knoflook aan.
• Voeg de tomatenblokjes toe en stoof in circa 5 minuten zacht.
• Voeg de courgettesliertjes en verse basilicum toe. Stoof circa 1 minuut mee.

De spaghetti met courgette en tomaat:

• Verhit een koekenpan en rooster hierin de pijnboompitjes lichtbruin.
• Voeg de pijnboompitten toe aan de pasta.
• Giet de spaghetti af en schep terug in de pan met een beetje van het kookvocht.
• Voeg het mengsel van courgette en tomaat toe en roer alles goed door.
• Roer de roomkaas erdoor en laat smelten
• Garneer met Serranoham en geraspte kaas