Salmon mariné met lavendel en gefrituurde wonton

Name: Salmon mariné met lavendel en gefrituurde wonton
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persons
Cuisine: Frans
Ingredients: 800 g verse zalmfilet met vel; 1 tl suiker; 1 bosje dille; 10 verse lavendelbloemknoppen; 200 ml sherry; 200 ml lavendelolie; 12 vellen wonton; 1 bosje peterselie; 1 limoen; 150 g crème fraîche; 1 komkommer; 1 rode ui; 100 g veldsla; 2 el olijfolie; plasticfolie; frituur; grote ronde steker; mandoline

30 min. voorbereidingstijd

Direct naar recept

Salmon mariné met lavendel en gefrituurde wonton

Ingrediënten

Personen

Zalm

800 g verse zalmfilet met vel
1 tl suiker
1 bosje dille
10 verse lavendelbloemknoppen
200 ml sherry
200 ml lavendelolie

Wonton

12 vellen wonton
1 bosje peterselie
1 limoen
150 g crème fraîche
1 komkommer
1 rode ui
100 g veldsla
2 el olijfolie

Extra nodig

plasticfolie
frituur
grote ronde steker
mandoline

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Zalm
Bestrooi de zalm met suiker. Hak de dille en de lavendel fijn. Bestrooi de zalm met dille, lavendel, een beetje zout en peper, besprenkel met de sherry en smeer in met lavendel olie. Zet de zalm een dag onder druk in de koelkast. Leg hiervoor de zalm met de velkant naar boven in een ovenschaal, leg er plasticfolie overheen en druk aan met een andere ovenschaal.

Wonton
Verhit de frituur op 150 ºC. Steek de wonton uit met de grote steker, frituur ze circa 2 minuten goudbruin en krokant. Pluk en hak de peterselie en halveer en pers de limoen. Roer de peterselie en limoensap door de crème fraîche en breng op smaak met een beetje zout en peper. Snijd de komkommer met de dunschiller tot aan de zaadlijst in lange repen. Pel de ui en schaaf de ui op de mandoline in fijne ringen. Meng de veldsla met olijfolie.

Serveer
Trancheer de zalm in dunne plakken. Bestrijk de wonton met de crème fraîche Zet in het midden van een koud bord een wonton. Leg hierop wat veldsla, zalm, komkommer en uienringen. Herhaal dit nogmaals zodat er een torentje van wonton met zalm ontstaat.

TIP: Je kunt natuurlijk ook zelf lavendelolie maken door de lavendeltakjes fijn te hakken en te laten trekken in olie. Verwarm de olie een beetje voor het beste resultaat.

Programma Grenzeloos Koken

Zoveel landen, zoveel smaken: nog zoveel om te ontdekken en te proeven! Grenzeloos Koken is terug met een nieuw seizoen en weer brengen onze chefs de beste recepten en smaken van over heel de wereld naar jouw keuken. Dit keer delen de chefs Miljuschka, Giovanni, Estée, Danny en Mounir hun herinneringen en recepten met je.

Grenzeloos Koken

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

0 reacties

Ook lekker

Citroen-kwarktaart

Iedereen houdt van een frisse taart. Deze citroen-kwarktaart is de perfecte taart om aan deze behoefte te voldoen. Enorm makkelijk en snel gemaakt! Wanneer ga jij 'm maken?

average score: 3,0

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Appelcake met gezouten karamel

Dit heerlijke gerecht is het perfecte dessert voor de appeltaart-liefhebbers. Miljuschka deelt haar ambachtelijke recept.

voorbereidingstijd 45 min

average score: 3,1

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Bietensalade recept

Ben je gek op bietensalade? Dit is hét basisrecept waarmee je alle kanten op kunt. Voor elk seizoen heb je meer dan genoeg opties. Maak dit recept (met geitenkaas) met 24Kitchen-chef Jet.

voorbereidingstijd 10 min

average score: 4,5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jet van Nieuwkerk

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Vietnamese rijstrolletjes met kip van de gourmet

Geïnspireerd door de Vietnamese keuken leggen we gevulde rijstrolletjes in ons gourmetpannetje.

voorbereidingstijd 60 min

average score: 3,0

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jet van Nieuwkerk

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Maple-baconcake met gezoutenkaramel-meringueswirl

Heb je iets te vieren of een dinertje met vrienden of familie? Met deze maple-baconcake steel je ongetwijfeld de show.

voorbereidingstijd 45 min

average score: 3,7

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Pulled chicken op knapperige rijstkoekjes en spinazie

Het ultieme recept voor pulled chicken. De pulled chicken maak je door de kip te koken en daarna uit elkaar te trekken. Hierna kun je de kip marineren

average score: 2,7

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hugo Kennis

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Traditionele pho (Vietnamese noedelsoep)

Dit is een traditioneel pho-recept waarbij je zelf bouillon trekt van botten. Het kost wat tijd, maar de smaak van phở bò tái het helemaal waard!

voorbereidingstijd 45 min

wachttijd 300 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Risotto met spinazie à la creme

Een dagje geen zin in vlees? Deze risotto á la creme met spinazie is makkelijk, snel en voedzaam.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Bloemkoolrijst uit de wok met kalkoen

Dat rijst uitermate geschikt is voor wokgerechten mag geen geheim heten. Maar dat ook bloemkool zich uitstekend leent voor een gerecht uit de wokpan is minder bekend.

voorbereidingstijd 10 min

average score: 2,9

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Salmon mariné met lavendel en gefrituurde wonton

Bereidingswijze

Programma Grenzeloos Koken

Wat vond jij ervan?

0 reacties

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief

Nu & straks op TV