Salade met zwaardvis

Name: Salade met zwaardvis
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persons
Cuisine: Zuid-Amerikaans
Ingredients: 1 kokosnoot; 250 ml kokend water; 2 el balsamicoazijn; 2 el honing; 2 el olijfolie; 1 mespuntje kaneel; 500 g zwaardvisfilet; 6 limoenen; 2 takjes bladpeterselie; 1 bosje koriander; 2 takjes basilicum; 2 mango's; 250 g gemengde sla; 1 rode peper; kurkentrekker; hamer; schone theedoek

Draai met een kurkentrekker de ogen van de kokosnoot open en laat de kokosnoot leeglopen op een glas. Bewaar het kokoswater.

30 min. voorbereidingstijd

Direct naar recept

Ingrediënten

Personen

Kokosmelk

1 kokosnoot
250 ml kokend water

Dressing

2 el balsamicoazijn
2 el honing
2 el olijfolie
1 mespuntje kaneel

Zwaardvis

500 g zwaardvisfilet
6 limoenen
2 takjes bladpeterselie
1 bosje koriander
2 takjes basilicum

Salade

2 mango's
250 g gemengde sla
1 rode peper

Extra nodig

kurkentrekker
hamer
schone theedoek

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Kokosmelk
Draai met een kurkentrekker de ogen van de kokosnoot open en laat de kokosnoot leeglopen op een glas. Bewaar het kokoswater.
Wikkel de noot in een theedoek en gebruik een hamer om de noot open te breken. Rasp het vruchtvlees of maal deze in de keukenmachine en giet het kokende water erover. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur. (Dit duurt circa 30 minuten)
Schep de geraspte kokos op een schone theedoek en druk er zoveel mogelijk vocht uit.

Dressing
Verwarm in een steelpan, al roerend, balsamicoazijn, honing, olijfolie en kaneel circa 2 minuten. Schenk de dressing over in een schaaltje om het afkoelen te versnellen.

Zwaardvis
Snijd de zwaardvisfilet in reepjes en knijp er 5 limoenen erover uit. Marineer de zwaardvis in het limoensap. Hak de peterselie, koriander en basilicum en meng met de vis. Breng eventueel op smaak met een beetje zout.

Schil en snijd de mango in reepjes.

Serveren
Serveer de sla in een diep bord en schep daarop de vis, mangoreepjes en dressing. Schenk het kokoswater en de kokosmelk over de vis. Snijd de peper fijn. Garneer met koriander, peper en partjes limoen.

Tip:
Wil je weten hoe je zelf een kokosnoot openbreekt? Bekijk deze video!

Programma Grenzeloos Koken

Zoveel landen, zoveel smaken: nog zoveel om te ontdekken en te proeven! Grenzeloos Koken is terug met een nieuw seizoen en weer brengen onze chefs de beste recepten en smaken van over heel de wereld naar jouw keuken. Dit keer delen de chefs Miljuschka, Giovanni, Estée, Danny en Mounir hun herinneringen en recepten met je.

Grenzeloos Koken

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

0 reacties

Ook lekker

Spaanse tortilla met chorizo

Wat Eten We Vandaag? Deze overheerlijke Spaanse tortilla met chorizo natuurlijk! Makkelijk en echt superlekker.

voorbereidingstijd 15 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Slastamp met gebakken sliptongen

Op zoek naar een lekker recept voor vanavond? Stop dan met zoeken en maak deze lekkere slastamp met gebakken sliptongen!

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Zalm-mousseline met schuimige kervelsaus

Op het kerstmenu van Rudolph mag een heerlijk gerecht met vis ook zéker niet ontbreken. Hij deelt het recept voor zijn zalm-mousseline met schuimige kervelsaus.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 3,3

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Charlotte Russe met rood fruit

Een prachtige taart met zelfgemaakte lange vingers en zachte vulling van parfait en roodfruit.

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hidde de Brabander

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Pindakaas brownie

Verwarm de oven voor op 160 graden. Snijd de chocolade in stukjes en de boter in blokjes.

voorbereidingstijd 15 min

average score: 3,0

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Roze koek XXL

Oh my goodness! Dit recept voor een roze koek XXL wil je écht maken. Eén voor op je lijstje.

voorbereidingstijd 30 min

oventijd 20 min

wachttijd 30 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Baklava met pistache en rozensiroop

Deze zoete lekkernij uit het oosten duurt even om te maken, maar het resultaat is het dubbel en dwars waard. Dat wordt smullen!

voorbereidingstijd 85 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Mixed grill van kip met hummus en parelcouscoussalade

Mixed grill maken is makkelijker dan je denkt. Probeer eens dit recept met kip en parelcouscoussalade.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Crème Brûlée-taart

Voor iedereen die zijn Crème Brûlée ook altijd te weinig vind hebben we nu een grotere versie.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Salade met zwaardvis

Bereidingswijze

Programma Grenzeloos Koken

Wat vond jij ervan?

0 reacties

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief

Nu & straks op TV