Roz Djerbi met schelpjes

0
Gemiddeld
Roz Djerbi met schelpjes

Bereidingswijze

45 minuten totale tijd

Was de schelpen in ruim water en verwijder de open schelpjes. Snijd de koriander fijn.

Pers voor de harissa de knoflook. Meng de harissa met zwarte peper, driekwart van de koriander, de knoflook, de kurkuma en de tomatenpuree en zout.

Snijd de lente-ui in smalle ringetjes. Meng de rijst met de doperwtjes, de munt, de kruidenpasta en de lente-ui. Stoom de gekruide rijst 30 minuten in een stoompan of couscoussiere met deksel erop. Voeg de schelpjes toe, bestrooi ze met de rest van de koriander en wat zout. Stoom de rijst nogmaals, met deksel op de pan, in circa 5 minuten gaar en tot de schelpjes open zijn.

Ingredienten

4
Personen

Roz Djerbi met schelpjes

  • 1 kg schelpjes (venusschelpjes of kleine mosselen)
  • 1 bosje koriander
  • 6 teentjes knoflook
  • 1 tl kurkuma
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1 bos lente-uitjes
  • 400 g basmatirijst
  • 300 g doperwtjes
  • 1 el gedroogde munt
  • 2 el harissa
  • zout
  • versgemalen peper
Roz Djerbi met schelpjes
Geef je waardering
0